Красная калина довольно длительное время славится своими вкусовыми и целебными свойствами. И это не удивительно, ведь её плоды содержат огромное количество витаминов и минералов, которые оказывают лечебное воздействие на организм человека.
Ягоды этого растения имеют весьма специфический вкус, они горьковаты. Именно поэтому вместо употребления их в сыром виде, оптимальным вариантом станет приготовление варенья из калины.
Польза и вред
Полезных компонентов в калине довольно много. Естественно, во время приготовления некоторая часть полезных веществ теряется, однако это не говорит о том, что варенье получается полностью бесполезным.
В калине присутствуют следующие элементы:
- Аминокислоты: кофейная, яблочная и лимонная.
- Огромное количество витамина С и РР.
- Эфирные масла.
- Компоненты минерального происхождения — калий, фосфор, магний и другие.
Не удивительно, что калину использовали ещё в древние времена как лечебное средство от многих болезней. А правильно приготовив варенье, можно максимально воспользоваться всеми возможностями этого продукта.
Касательно пользы, которую может дать человеку употребление лакомства из этого продукта, то она просто колоссальная.
Влияние варенья на организм человека:
Повышение иммунитета — именно наличие большего количество витамина С способствует снижению частоты заболеваний простудой. Варенье является отличным средством для лечения вирусных инфекций на первых этапах болезни.- При ежедневном употреблении такого лакомства происходит полное восстановление печени. А для достижения максимального эффекта по восстановлению необходимо в процессе приготовления использовать мёд вместо сахара.
- Значительно облегчает протекания болезней ЖКТ — оно позволяет справиться с обострениями при язве желудка и оказывает сильное обезболивающее воздействие на организм. Готовый продукт довольно хорошо зарекомендовал себя как средство для борьбы с изжогой.
- Является превосходным антидепрессантом — при правильно подобранной дозировке такое лакомство позволяет успокоить нервную систему.
Если не злоупотреблять этим продуктом, он окажет положительное влияние на кожу человека, также позволяет избавиться от угревой сыпи и гнойников на начальных стадиях развития.
Противопоказания к потреблению
Кроме множества преимуществ и положительного влияния на организм человека, это лакомство имеет и некоторые противопоказания, которые обязательно необходимо учесть перед употреблением:
- Период беременности и лактации у женщин.
- Людям с повышенной свёртываемостью крови также стоит отказаться от употребления этого лакомства.
- Так как пектин входит в состав этого продукта, недопустимо употреблять варенье лицам с хроническими заболеваниями почечной системы.
- Высокая калорийность и большое количество сахара делают недопустимым употребление калинового варенья болеющим сахарным диабетом.
Варенье из калины не окажет негативного эффекта на организм, если человек будет внимательно относиться к своему здоровью.
Подготовка калины для консервации
Чтобы приготовить максимально полезное лакомство, калину необходимо собирать сразу после появления первых заморозков. Веточки вместе с ягодами стоит срывать крайне аккуратно. Для максимально удобной перевозки калину связывают с помощью ниток в небольшие пучки. Перед началом приготовления продукт необходимо тщательно вымыть в прохладной проточной воде. Чтобы ягоды хорошо вымылись, калину предварительно рекомендуют замочить в ёмкости с водой не менее, чем на полчаса.
После чего гроздья выкладывают сушить, лучше всего для этих целей использовать бумажное полотенце. Сверху ягоды также стоит укрыть полотенцем. Не рекомендуют использовать для сушки газету, так как краска может попасть на ягоды, а далее в организм человека.
Советы по варке варенья
Варенье из калины готовят только из спелых ягод, которые собирают поздней осенью. Именно в этот период года калина приобретает хороший вкус и теряет свою горечь. Если же горечь к этому времени не исчезла, продукт можно поместить в морозильную камеру не менее, чем на сутки. Варенье можно готовить как с косточками, так и без них, это всё индивидуально и зависит от вкусовых предпочтений хозяйки.
Если всё же лакомство будет готовиться без косточек, для их удаления стоит ягоду предварительно размягчить и ошпарить кипятком. После чего перетереть с помощью сита либо соковыжималки.
Классический рецепт варенья
Калина прекрасно исцеляет от многих болезней, а те, кто регулярно употребляют это лакомство, могут и не думать о своём иммунитет, ведь он будет просто отменным. Рецепт варенья, который будет представлен ниже, обязательно не оставит никого равнодушным.
Продукты для приготовления:
- Калина свежая — 1 кг.
- Сахарный песок — 700 грамм.
- Вода — 1 стакан.
Как только все продукты подготовлены, можно смело приступать непосредственно к приготовлению, которое состоит из следующих этапов:
- Первым делом ягоды моются, просушиваются с помощью бумажного полотенца, а после помещаются в большую ёмкость.
- Далее калина заливается небольшим количеством чистой воды и отправляется в духовку для запекания.
- Пока ягоды запекаются, в другой ёмкости необходимо подготовить сироп. Для его приготовления смешать стакан воды и сахар. После этот сироп ставят на огонь и варят до полной прозрачности.
- Следующим шагом станет перемещение мягкой ягоды в сироп. Варить варенье стоит не менее 30 минут, обязательно во время варки периодически помешивать. Если образовывается пенка, её также стоит снимать.
- После варки необходимо оставить ёмкость с лакомством не менее чем на 6 часов для полного остывания. Кроме этого, за это время варенье сможет хорошо настояться и максимально пропитаться ягодным соком.
- Окончательным этапом будет ещё одно кипячение. Однако здесь варить до того момента, пока варенье приобретёт необходимую густоту. После чего его помещают в предварительно стерилизованные ёмкости.
Хранить такое варенье из калины можно как в кладовке, так и в холодильнике. При этом важно следить за тем, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи.
Калиновое варенье при правильном и рациональном использовании представляет собой настоящую кладезь ценных веществ. Оно не только обладает обезболивающим и успокаивающим действием, но и укрепляет иммунитет, восстанавливает работу внутренних органов. Главное, при употреблении этого безумно вкусного и полезного лакомства проявлять осторожность, только тогда оно принесёт пользу для человека.
