Кабачок — очень полезный овощ. Он легко усваивается организмом человека и содержит в себе огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Все знают, что с его помощью опытные кулинары создают бесчисленное множество вкусных блюд. Однако мало кто догадывается, что из кабачков можно делать даже варенье.Так как этот овощ практически безвкусен, он может сочетаться с любыми продуктами. На его основе получаются интересные и оригинальные блюда.
Приготовление варенья
Кабачковое варенье очень приятное на вкус и понравится даже самым переборчивым в еде людям. Существует большое количество рецептов приготовления такого лакомства. Чаще всего, в нём сочетаются ингредиенты, которые при обычных условиях мало кому понравятся.
Перед тем как приступать к изучению рецептов варенья из кабачков, следует учесть некоторые рекомендации по его приготовлению:
- Лучше всего для варенья подходят спелые кабачки с твёрдой кожицей и мякотью желтоватого цвета. Именно из них получится наиболее вкусное лакомство.
- Готовить его следует в эмалированной посуде без трещин и сколов.
- Для перемешивания всех ингредиентов лучше всего использовать деревянную ложку.
- Все ёмкости для хранения готового продукта должны быть предварительно простерилизованы.
- Перед тем как варить кабачки, нужно смешать их с сахаром и оставить на ночь для выделения сока.
- Если вы хотите получить густое варенье, то кабачки нужно предварительно пропустить через мясорубку и отжать образовавшийся сок.
- Можно добавить любую понравившуюся вам пряность. Она придаст готовому продукту уникальный и ни с чем не сравнимый аромат.
Варенье из цитрусовых
Для приготовления варенья из кабачков часто используют различные цитрусовые: апельсины и лимоны. Помимо прекрасного аромата, они добавляют лакомству витаминов и сделают его красивым и аппетитным.
Варенье с апельсинами
Этот рецепт позволяет приготовить приятное на вкус варенье из кабачков. Готовый продукт имеет янтарный цвет и прекрасно смотрится в банке. Для того чтобы сделать такое варенье, нам понадобятся: 2 кг кабачков, два больших или три маленьких апельсина, 1 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Готовим варенье с соблюдением следующего порядка действий:
Кабачки тщательно моем и очищаем от кожи и семечек. После этого нарезаем их мелкими кубиками и смешиваем с сахаром.- Оставляем на всю ночь. Образовавшийся сок сливаем.
- В сок добавляем лимонную кислоту и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и варим не менее получаса.
- За это время подготавливаем апельсины. Для этого нарезаем их на одинаковые кубики. Эти действия проделываем, не снимая цедру. Чтобы убрать её горечь, можно обдать апельсин кипятком.
- Кабачки и апельсины добавляем в кипящий сироп и варим 30 минут на умеренном огне.
- Повторяем предыдущий этап ещё как минимум два раза с интервалом в три часа.
- В заранее подготовленные банки выкладываем горячее варенье и закрываем его.
Рецепт с лимоном
Лимон не менее хорош для приготовления кабачкового варенья. Он придаёт готовому продукту лёгкую кислинку и замечательный аромат. Для приготовления такого лакомства нужно: 1 кг кабачков и столько же сахарного песка, 2 средних лимона.
Варенье с кабачков с лимоном — рецепт приготовления:
Берём эмалированную посуду для варки варенья. Чистим кабачки от кожицы и удаляем семена. Нарезаем их одинаковыми кубиками.- Точно так же режем лимон. Можно предварительно удалить цедру.
- Смешиваем кабачки с лимоном и пересыпаем их сахарным песком. Оставляем смесь на 6 часов до образования сока.
- Затем все ингредиенты кипятим и через пять минут снимаем с огня.
- Даём смеси остыть и повторяем всю процедуру ещё несколько раз.
- По завершении процесса, кабачки с лимоном раскладываем в банки и закрываем крышкой.
Рецепты кабачкового джема
В отличие от варенья джем имеет более густую консистенцию, поэтому кабачки нужно не резать, а натирать на тёрке или пропускать через мясорубку. Для ускорения процесса, овощи можно измельчить при помощи блендера.
Джем с корицей
Корица — ароматная пряность, которая придаёт любому блюду особенный аромат. Добавление её в варенье или джем позволит подчеркнуть его насыщенный вкус. Для приготовления такого джема на один килограмм кабачков нужно: 1 лимон, 2 апельсина, килограмм сахара, молотая корица, палочка корицы.
Джем делаем следующим образом:
Тщательно промытые очищенные кабачки натираем на крупной тёрке.- Цитрусовые очищаем от кожуры и режем на кусочки. Складываем их в отдельную посуду и блендером перемалываем до однородного состояния.
- Добавляем к смеси из лимона и апельсина сахарный песок и молотую корицу.
- Все ингредиенты перекладываем в глубокую посуду, добавляем оставшийся сахар и хорошенько перемешиваем.
- Ставим продукты на слабый огонь и после закипания варим около пятнадцати минут.
- Готовый джем снимаем с плиты и оставляем настаиваться в течение суток.
- После этого прокипятим его ещё четверть часа и разложим по стерилизованным банкам.
Кабачковый джем с клубникой
Клубника является универсальной ягодой. Её добавляют во всевозможные кондитерские изделия и варят из неё прекрасное варенье. В сочетании с кабачком клубника приобретаем особый оттенок вкуса, который понравится всем любителям сладкого. Чтобы сделать такой джем нужно 0,5 кг клубники и кабачков, один лимон, полтора килограмма сахара.
Готовим джем следующим образом:
В подготовленную посуду складываем нарезанные тоненькими кусочками кабачки и треть необходимого сахара. Поливаем соком одного лимона и оставляем в тёмном прохладном месте для образования сиропа.- В другую посуду выкладываем мытую и очищенную от хвостиков клубнику, а также вторую треть сахарного песка. Аккуратно перемешиваем и оставляем на пять часов.
- В эмалированную ёмкость сливаем образовавшийся сироп от клубники и кабачков. Добавляем к нему оставшийся сахар и доводим до кипения. В процессе закипания на поверхности сиропа будет образовываться пенка, которую нужно удалять.
- Закладываем клубнику и варим около шести минут. Затем остужаем её до комнатной температуры и повторяем эту же операцию.
- После второго остывания доводим смесь до кипения и закладываем кабачки. Все ингредиенты варим пять минут, не забывая постоянно помешивать.
- Полученный продукт раскладываем по банкам и после остывания убираем в прохладное тёмное место.
Джем с физалисом
Физалис (перуанский крыжовник) является диетическим и лечебным продуктом. Его плоды используют в качестве антисептического, болеутоляющего, мочегонного, желчегонного средства. Ягоды физалиса кисло-сладкие и имеют особый горький привкус. Для избавления от него нужно обработать ягоды кипятком. Для приготовления этого оригинального джема нужно: кабачки — 1 кг, физалис — 0,5 кг, сахар — 1,5 кг, гвоздика.
Готовим джем из кабачков и физалиса:
Нарезаем кубиками кабачки и отправляем их в эмалированную ёмкость.- Режем на две или четыре части плоды физалиса и помещаем их к кабачкам.
- Засыпаем смесь сахаром и оставляем на ночь для выделения сока.
- Готовим джем в несколько заходов. Временной интервал между ними должен быть не более шести часов.
- Перед последним заходом добавляем гвоздику и доводим смесь до кипения.
- В заранее подготовленные банки выкладываем джем и убираем на хранение в прохладное место.
Рецепты кабачкового варенья
В кабачковое варенье можно добавлять практически любые плоды. Они прекрасно его дополнят и помогут создать нестандартный вкус. Особенно ароматным получается кабачковое варенье с добавлением яблок и консервированных ананасов.
Варенье с ананасами
В последнее время большую популярность приобрели консервированные ананасы. Они сравнительно недорогие и их часто используют для приготовления салатов, мяса и варенья. Для варки последнего нужно: 1,5 кг кабачков и столько же сахара, одна банка консервированных ананасов, лимонная кислота.
Процесс готовки варенья:
Кабачки чистим и режем на одинаковые кубики.- С консервированных ананасов сливаем жидкость и добавляем к ней сахар.
- Кипятим до полного растворения сахара.
- Полученным сиропом заливаем кабачки. Добавляем лимонную кислоту, тщательно перемешиваем и оставляем на один час.
- Отделяем кабачки от жидкости.
- Сироп снова доводим до кипения и заливаем им овощи. Снова оставляем смесь на час.
- Добавляем к кабачкам нарезанные кубиками ананасы.
- Ставим все ингредиенты на медленный огонь и ждём их закипания.
- Ждём пока варенье остынет до температуры 40 градусов и повторяем ту же самую процедуру ещё три раза.
- Готовый продукт разливаем по банкам и закрываем их.
Рецепт с яблоками
Когда речь заходит о варенье, то обязательно упоминаются яблоки. Они идеально подходят для него и создают, поистине, великолепное лакомство. Для кабачкового варенья подойдёт любой сорт яблок. Старайтесь выбирать более сладкие, так как это положительно скажется на готовом продукте. Для варенья нужно взять по одному килограмму яблок, кабачков и сахара.
Процесс приготовления прост и состоит из таких этапов:
Кабачки очищаем и режем кубиками. То же самое делаем и с яблоками.- Складываем продукты в эмалированную посуду и смешиваем с сахаром.
- После образования сиропа, смесь ставим на плиту.
- Варим на небольшом огне до загустения сиропа.
- Раскладываем готовый продукт по банкам и закрываем их. Хранить такое варенье можно в холодильнике или погребе.
По такому же рецепту можно сделать кабачковое варенье с добавлением персиков, бананов, дыни, алычи, кураги. Каждое из них получится уникальным по вкусу и порадует вас и членов вашей семьи.
