Красная смородина содержит в себе большое количество витаминов, которых так не хватает зимой. Плоды богаты на витамины А, Е, В, а витамина С в их составе почти столько же, сколько в лимоне. Поэтому желе из красной смородины — замечательное целебное средство в зимнее время года. Приготовить его можно горячим способом или без варки. А благодаря содержащемуся в ягодах пектину не нужен желатин и прочие загустители.
Рекомендации по приготовлению и рецепты
Чтобы желе получилось вкусным, долго хранилось и не теряло полезных свойств, во время приготовления следует придерживаться ряда определённых моментов. Перед готовкой необходимо:
- Отобрать спелые неповрежденные ягоды, хорошо их промыть, удалить плодоножку.
- Тщательно вымыть и высушить посуду, в которой будет готовиться желе. Алюминиевую посуду применять нельзя. Во время окисления она выделяет токсичные вещества.
- Банки перед наполнением простерилизовать и высушить. Залить в них желе нужно прежде, чем оно успеет стать густым.
- Желе, приготовленное без варки, прятать в холодильник лучше через сутки, чтобы оно лучше загустело.
- Если желе получилось жидким и не застыло через несколько суток, его нужно проварить повторно, досыпав сахар.
Классический вариант
Ингредиенты для приготовления (на 1,5 литра):
- Плоды смородины — 1 кг;
- Вода — ½ литра;
- Сахарный песок — 1 кг.
Плоды перебрать, оставить целые ягоды. Изъять плодоножки. Хорошо промыть под проточной водой. Высыпать смородину в широкую миску. Налить воды настолько, чтобы покрыть плоды и держать на огне, пока не начнёт выступать сок. Дальше сок процедить, а ягоды высыпать на сито и перетереть. Чтобы кожура не попала в желе, во время перетирания не стоит сильно надавливать на ягодную массу.
В сок высыпать сахар, тщательно перемешать. Варить при постоянном помешивании на медленном огне до момента загустения желейной массы. Залить в банки и закатать, поставить их вверх дном и закутать. Через 24 часа убрать. Хранить можно и при комнатной температуре.
Лакомство получится густое и сладкое, благодаря чему его можно применять для готовки всяческих десертов и тортов.
Сладкая заготовка длительного хранения
Для заготовки нужно подготовить плоды красной смородины и сахар с расчётом 1,5 килограмма на 1 литр сока.
Очищенные ягоды высыпать в миску и греть до появления пара. Используя сито, перетереть ещё горячие плоды. В полученный состав добавить сахар. Поставить вариться, смесь должна хорошо закипеть. Затем убрать с плиты на 15−20 минут и удалить пенку. После опять вернуть на огонь, хорошо закипятить и снова убрать минут на 20. Опять вернуть на плиту и варить пока не перестанет образовываться пенка. Желе залить ещё горячим в нагретые баночки, подержать сутки открытым, затем закатать нагретыми крышками. Хранить нужно в прохладном месте.
Лакомство на зиму без варки
Ингредиенты на 2 литра:
- Плоды красной смородины — 2 кг;
- Сахар — 1 кг.
Плоды хорошенько перебрать, промыть и высушить. Выжать сок, используя блендер. Можно воспользоваться соковыжималкой. Полученную массу процедить, должен получиться 1 литр сока смородины. Высыпать сахар и перемешивать в течение 5−10 минут. Сладкую смесь залить в банки и закрутить крышками.
Крышки заранее прокипятить, банки — простерилизовать. Желе сутки продержать в тепле, после спрятать в холодильник.
Рецепты с добавлением других ингредиентов
Приготовить желе из красной смородины можно и поинтереснее, чем просто из ягод и сахара. Для этого берут другие ягоды или ароматные специи для сладкого.
Смородиновое желе с малиной
Ингредиенты для этого лакомства понадобятся такие:
- Плоды смородины — 750 г;
- Ягоды малины — 750 г;
- Вода — 250 мл;
- Сахар — 1375 г;
- Желфикс — 1 пакетик.
Очистить, вымыть и высушить плоды смородины и малины. Положить в миску, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять (кипеть не давать). Остудить, затем отжать, используя марлю. Сок опять вылить в миску. Сахарный песок (2 ст. л.) смешать с желфиксом для лучшего загустения, и добавить в сок. Постоянно помешивая, довести до кипения. Досыпать оставшийся сахар и опять закипятить. Вариться ягодная масса должна 30 секунд, затем снять с огня. Залить в банки.
Арбузно-смородиновая сладость
Для приготовления потребуется:
- Арбуз — 1 кг;
- Плоды смородины — 1 кг;
- Сахар — количество стаканов равное количеству стаканов смородины.
Плоды и сахар перемешать. Арбуз порезать кусочками, добавить в смородину, хорошо помешать. Поставить на плиту, варить в течение 35—40 мин. Перетереть смесь через сито ещё горячей, охладить и залить в банки. Закрыть крышками.
Желе с добавлением ванили
Потребуется:
- 1 кг сахарного песка;
- 1 кг ягод красной смородины;
- ½ л воды;
- 1 стручок ванили.
Очищенные плоды смородины положить в миску или кастрюлю, налить холодную воду и поставить на плиту, включив средний огонь. Довести до кипения, но при этом не кипятить, а убрать с огня. Процедить с помощью сита, плоды отжать через марлю. Сок хорошо остудить и процедить ещё раз, используя марлю. Добавить сахар и вернуть на огонь. Закипятить, вкинуть семена и стручок ванили, разрезанный пополам. Варить, постоянно помешивая, на маленьком огне в течение 30 мин.
Залить ещё горячим в банки, предварительно убрав стручок ванили. Баночки нужно заранее простерилизовать. Закатать, оставить банки перевёрнутыми на 50−10 минут. Затем перевернуть дном вниз, закутать и дать полностью остыть. Хранить желе нужно в прохладном и сухом месте.
Любой рецепт смородинового желе позволит получить очень ароматное и полезное лакомство к чаю в любое время года. Готовить десерт несложно, времени много это не забирает, а удовольствие от этой сладости действительно огромное.
