Яблочное желе: рецепты вкусных фруктовых десертов

Желе из яблокК одному из вкуснейших фруктовых десертов, которые готовятся легко и не требуют особых затрат, можно смело отнести яблочное желе. Диетологи считают мармелад и яблочное желе полезными. Яблоки (особенно зелёные) содержат пектин, который улучшает обмен веществ и работу кишечника, уменьшает уровень холестерина, выводит из организма соли тяжёлых металлов, пестициды, радиоактивные и другие вредные вещества.

Правила приготовления желе

Вместо желатина для желе из яблок предпочтительнее всего брать агар-агар, который полностью является растительным. Агар-агар тоже очищает организм от шлаков и токсинов, снижает холестерин и кислотность.

Благодаря высокому содержанию йода он положительно влияет на работу щитовидной железы. Содержит множество полезных для организма витаминов, микроэлементов и аминокислот.

Для создания идеального желе желательно учесть некоторые нюансы:

  1. Яблочное желе рецептПри приготовлении большого количества продукта его готовность следует определять по мягкости. Времени может понадобиться больше.
  2. Чтобы проверить готовность желе, нужно капнуть его на охлаждённую тарелку под небольшим наклоном. Растекаться оно не должно.
  3. Желе крайне нежелательно готовить в алюминиевой посуде. Там оно темнеет и меняет вкус.
  4. Для модернизации вкуса блюда в него можно добавлять ванилин, корицу, кардамон, различные соки.
  5. На блюда из кислых яблок сахара уходит в 1,5 раза больше, чем на такие же из сладких.
  6. Чтобы дольки в процессе нарезки не потемнели, их нужно периодически сбрызгивать лимонным соком.

Яблочное желе

Традиционный рецепт

Рецепт не нуждается в использовании желатина. Для него лучше подойдут яблоки кислых сортов, например «Симиренко». Необходимые ингредиенты:

  • яблоки — 3 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 600 мл;
  • кислота лимонная — 1 ч. л.

Яблочное желе с желатиномЯблоки с кожурой нарезать на небольшие кусочки, добавить сахар и воду. Когда смесь закипит, варить минут 10 до полного размягчения. Выложить продукт в дуршлаг на кастрюле. Через 2 часа кастрюлю с сиропом поставить на огонь. Варить, помешивая, пока количество жидкости не уменьшится в 2 раза. При этом она должна приобрести красноватый оттенок. Плёнку следует снимать по мере необходимости. За 3−4 минуты до окончания насыпать лимонную кислоту. Закатать в стерильные банки. Из оставшейся яблочной массы можно приготовить пюре яблочное.

Использование желатина

Желе из яблок сладких сортов обычно нуждается в дополнительном загустителе. Чаще всего в такие блюда добавляется обычный желатин. Итак, чтобы приготовить это сладкое кушанье, нужны:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 1−1,5 ст. л.;
  • вода — 1,2 л;
  • желатин — 15 г.

Нарезанные яблоки варить в воде с сахаром, пока не размякнут. Охлаждённую массу перетереть

на мелком сите либо измельчить на блендере до состояния пюре. При желании можно добавить ваниль и корицу. Заранее растворённый в горячей воде желатин добавить в пюре и размешать. Разложить по формам и поставить охлаждать. Подавать можно, украсив шоколадной стружкой или карамельным сиропом.

Фруктовый мусс на манной крупе

Этот мусс хорошо получается из различных фруктов и ягод. Манная крупа является отличным загустителем, при этом она полезнее желатина. Необходимые продукты:

  • яблоки — 600 г;
  • сахар — 300 г;
  • крупа манная — 200 г;
  • вода — 1−1,5 л.

 Правила приготовления желе

Яблоки нарезать и варить. Полученный отвар процедить через дуршлаг. Яблоки протереть и вернуть с сахаром в отвар. После закипания медленно всыпать манку и, постоянно помешивая, варить 15−20 минут. Охладить смесь, взбить и разлить по формам.

Десерт Золотая осень

Сочетание ингредиентов этого блюда прекрасно подчёркивает очарование осеннего настроения. К тому же создаёт неплохой витаминный состав:

  • Использование желатинаяблоки — 180 г;
  • виноград — 120 г;
  • арбуз — 120 г;
  • дыня — 180 г;
  • облепиха — 120 г;
  • сахар — 180 г;
  • желатин — 35 г;
  • вода — 1,2 л;
  • лимонная кислота — щепотка.

Протереть через сито облепиху с виноградом. Процеженный сок поставить охлаждать. К мелко нарезанной мякоти яблок, дыни и арбуза добавить виноградную мезгу. Погрузить в горячую воду, всыпать сахар и варить 12−15 минут. В процеженный сироп добавить замоченный желатин и довести до кипения, периодически помешивая. Добавить сок облепихи с виноградом и лимонную кислоту. Процедить и поставить охлаждать в формочках.

Яблочно-апельсиновый студень

Для приготовления нежного молочно-фруктового желе молоко желательно брать домашнее. Яблоки могут быть как кислые, так и сладкие. Список продуктов:

  •  Фруктовый мусс на манной крупеяблоки — 2 шт.;
  • апельсины — 3 шт.;
  • молоко — 1,4 л;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • желатин — 60 г;
  • ванильный сахар — 20 г (по желанию);
  • шоколад — для украшения.

Из очищенных от кожуры и плёнок апельсинов сделать сок и добавить небольшое количество мякоти. Соединить с половиной молока, обычного и ванильного сахара.

Перемешать и добавить половину разведённого предварительно желатина. Полученное желе залить в формочки и отправить застывать. На время застывания влияет размер формочек.

Яблоки после очистки от кожуры и сердцевины натереть на некрупной тёрке. Смешать со второй половиной молока, сахара, разведённым желатином и ванильным сахаром. Полученное желе залить в застывшие формочки вторым слоем и снова поставить на холод. Готовый полностью застывший продукт присыпать тёртым шоколадом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!