Как приготовить мочёные яблоки в банках в домашних условиях

Мочение яблок — это разновидность квашения. Молочная кислота, которая образуется в процессе брожения, благотворно влияет на нормализацию работы кишечника и в итоге способствует укреплению иммунитета. Чтобы иметь этот ценный продукт дома на протяжения длительного времени, можно воспользоваться рецептами приготовления мочёных яблок в банках.

Подготовка продуктов

Особенно внимательно нужно подойти к отбору яблок для мочения. Далеко не все плоды можно использовать для этого. Яблоки должны быть:

• одинакового среднего размера;
• твёрдыми и целыми, без царапин;
• обладать кисловатым вкусом;
• сорванными с дерева (подбирать с земли нельзя);
• лучше зимних сортов.

Любое небольшое повреждение на яблоке способно испортить все фрукты в ёмкости.

Хорошо подойдут такие сорта, как антоновка, пепин, анис, титовка.

В случаях, если плоды ещё не дозрели, их выдерживают при комнатной температуре около 2 недель.

Мочить можно в деревянной кадке, которую размещают на балконе в прохладное время года. Когда фрукты будут готовы, их можно переложить в банки и хранить в холодильнике.

Хозяйки иногда не знают, как приготовить мочёные яблоки, если нет возможности воспользоваться кадкой. В таких случаях подойдут обыкновенные стеклянные банки. Рецепты приготовления такого продукта в кадках и банках мало чем отличаются. И в том, и в другом случае фрукты получатся вкусными и полезными.

В холодильнике приготовленные яблоки прекрасно сохраняются на протяжении многих месяцев.

Перед мочением плоды тщательно моют и замачивают в стеклянной или эмалированной посуде. Кадку или банки хорошо промывают и ошпаривают кипятком, чтобы удалить всевозможные микроорганизмы.

Наиболее популярные рецепты

Яблоки делают с добавлением разнообразных растений, пряностей, а также дополнительных продуктов. Часто применяют следующие ингредиенты: мёд, ржаную муку, вишнёвые и смородиновые листочки, траву мяты и базилика, лаванду. Рецептов мочёных яблок в банках большое количество, можно воспользоваться тем, который наиболее подходит.

Со смородиновым листом

Чтобы приготовить плоды по этому рецепту, используют не только черносмородиновые листья, но также и вишнёвые. На 10 литров воды берут 40 грамм соли и 200 грамм ржаной муки.

Способ приготовления следующий:

1. Фрукты перебирают и моют.
2. На дно стеклянной тары выкладывают смородиновые или вишнёвые листочки и заполняют банку плодами. Сверху также нужно положить несколько листиков.
3. Готовят рассол. Ржаную муку заливают кипящей водой и солят. Необходимо, чтобы жидкость отстоялась несколько минут.
4. Затем её надо хорошо процедить.
5. Рассолом заливают ёмкости, сверху прикрывают марлей и придавливают плоды чем-то тяжёлым.

Первое время банки с продуктом могут находиться в комнате, затем их убирают в прохладное место.

В течение нескольких дней сверху в банках будет выделяться пена, её надо снимать.

А также необходимо следить, чтобы фрукты были постоянно в рассоле. Если его уровень будет снижаться, можно добавлять кипячёную воду.

Плоды обычно готовы к употреблению приблизительно через месяц.

С мёдом и мятой

Чтобы приготовить эти вкусные и ароматные яблоки, на 10 литров воды надо взять 200—300 грамм мёда, 5 столовых ложек соли, 100 грамм ржаной муки, а также листочки мяты, смородины и вишни.

Готовится такой продукт в несколько этапов:

1. Дно посуды устилают слоем смородинового листа.
2. Выкладывают часть яблок и затем вишнёвые листики.
3. Снова кладут плоды и прикрывают их мятой.
4. Фрукты в ёмкости придавливают грузиком.
5. Теперь следует приготовить рассол. Для этого растворяют соль, мёд и ржаную муку в тёплой кипячёной воде.
6. Состав тщательно перемешивают и процеживают.
7. Аккуратно заливают жидкость в посуду с яблоками.
8. В первые несколько дней внимательно следят за уровнем рассола и снимают пену.
9. Выдерживают месяц .

Рецепт мочёной антоновки

Антоновка издавна пользуется популярностью у любителей этого вкусного и полезного фрукта. Существует классический способ приготовления мочёных яблок антоновки в домашних условиях, с которым всегда можно поэксперементировать, добавляя какие-то свои ингредиенты.

На 10 килограмм антоновки потребуется 5 литров воды, 200 грамм сахара, 2 чайные ложки соли, листья смородины и вишни.

Используют такой рецепт:

1. В вымытые и простерилизованные банки кладут листья и плоды.
2. Растворяют соль и сахар в кипятке, и состав процеживают через марлю.
3. Горячую жидкость заливают в банки и закрывают капроновыми крышками.
4. Через 3—4 дня сверху начнёт появляться пена, её необходимо снимать.
5. Если раствора в ёмкостях становится мало, следует доливать маринад.
6. После того как брожение закончится, банки переносят в холодное место ещё на полтора месяца.

Очень простой рецепт заготовки

Чтобы заквасить плоды быстро, можно использовать очень простой рецепт мочёных яблок в банках.

Берут по 60 грамм соли и сахара, 10 кг плодов и 5 литров воды. Яблоки заготавливают в такой последовательности:

1. Хорошо промытые фрукты разрезают на части.
2. Готовят рассол. Для этого соль и сахар добавляют в кипящую воду и растворяют.
3. Кусочки фруктов помещают в банки и заливают приготовленным раствором до самого горлышка.
4. Накрывают капроновыми крышками и убирают в холодное место.

Оптимальная температура для хранения мочёных яблок в банках — не выше +6 градусов. В таких условиях заготовки будут хорошо сохраняться на протяжении многих месяцев.

Регулярное употребление такого продукта позволит не только укрепить иммунитет, но и обогатит организм витаминами и минералами.