Быстрое приготовление маринованной капусты с болгарским перцем

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцемСовершенно невозможно представить русскую кухню без капусты. На приусадебных участках она радует глаз огородников своими круглыми кочанами. Белокочанную красавицу заготавливают на зиму в больших количествах и в разных вариантах. Её квасят, солят, маринуют. Готовят витаминные салаты и закуски, такие как маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем.

Основные принципы изготовления закуски

Чтобы получить вкусную и хрустящую закуску, сохранившую в себе все полезные свойства, перед заготовкой следует соблюсти некоторые моменты:

  1. Кочаны должны быть плотными и сочными. Осеннего урожая.
  2. Капуста обязательно шинкуется ножом или при помощи специального приспособления, кочерыжки удаляются.
  3. Для маринования подходят все сорта капусты.
  4. Маринад для заливки продукта готовится из сахара, соли, уксуса и масла. Обычный уксус часто заменяется яблочным, который придаёт закуске более мягкий вкус.
  5. Для быстрого приготовления используется горячая заливка, для медленного приготовления — холодный рассол. В обоих случаях закуска получится сочной и хрустящей.
  6. Лавровый лист после приготовления маринада удаляется.

Для маринования хозяйка может использовать любую тару. Причем ее достаточно только тщательно промыть, а не подвергать привычной стерлизации.

Классический способ приготовления

Перед началом процесса заготовки маринованной салатной капусты с болгарским перцем быстрого приготовления нужно освоить классический способ заготовки этого продукта, так как все основы приготовления взяты именно из такого способа заготовки. Различие составляют только ингредиенты и метод заливки закусок готовым маринадом.

Ингредиенты на два с половиной килограмма капусты:

  • Болгарский перец (красный или жёлтый) — 0,5 кг.
  • Плоды моркови — 500 г, и столько же репчатого лука.
  • Стакан растительного масла.
  • Сахар-песок — 75 г.
  • Две ложки соли (столовые).
  • Столовый уксус — 50 мл.

С подходящего кочана удаляются повреждённые листья, капуста мелко шинкуется. После добавления соли нарезанную массу необходимо хорошо размять до выделения сока. Моркови и перцу также придаётся вид соломки, лук режется полукольцами. Приготовленная масса смешивается в большой кастрюле с добавлением сахара и растительного масла.

Смешанный со 100 граммами воды уксус выливается в ёмкость с капустой, и всё перемешивается руками. Маринованная таким способом капуста расфасовывается в банки и утрамбовывается при помощи скалки. Ёмкость закрывается капроновой крышкой и на несколько дней убирается в прохладное место. После появления в заготовках большого количества сока салат можно пробовать.

Рецепт с болгарским перцем

Капуста с перцем и морковью быстрого приготовления, сделанная при использовании ингредиентов этого рецепта, будет готова к употреблению уже на следующий день.

Необходимые ингредиенты:

  • двухкилограммовый кочан капусты.
  • средняя морковь — 2 шт.;
  • один средний стручок болгарского перца;
  • огурец среднего размера.

Для заливки:

  • Чистая вода — 1 л.
  • Соль — 50−60 г.
  • Сахарный песок — 75 г.
  • Десертная ложечка 70% уксуса.

Вкусная капуста с болгарским перцем Все овощи шинкуются длинной тонкой соломкой (морковь и огурец шинкуются при помощи тёрки для корейской моркови). В глубокой посуде перемешивают полученные ингредиенты. Делать это желательно руками, чтобы овощи не помялись и не дали сок. Ошпаренная кипятком трёхлитровая банка заполняется полученным составом, при этом ингредиенты плотно утрамбовываются. При заполнении нужно оставить место для маринада.

Для маринада кипятится вода, в которой растворяются соль и сахар. Уксус добавляется в последнюю очередь, когда огонь выключен. Горячим рассолом заливают овощи в банке. После остывания при комнатной температуре убирается в холодильную камеру.

На следующий день хрустящую салатную капусту по рецепту с болгарским перцем можно выставлять на стол, добавив порезанный лук и постное масло.

Капуста с добавлением лука и чеснока

Если позволяют запасы овощей, то закуску по этому рецепту можно готовить круглый год, так как остальные ингредиенты всегда есть на прилавках магазинов.

На один килограмм капусты понадобится:

  • Три плода моркови.
  • Крупный сладкий перец — 1 шт.
  • Две луковицы.
  • Чеснок — 6 зубчиков.

Маринад:

  • Соль — 30 г.
  • ½ стакана сахарного песка;
  • По половине стакана уксуса, воды и постного масла:
  • Чёрный перец (горошком).

Кочан нарезается соломкой, морковь пропускается через крупную тёрку, перец режется тонкой соломкой (сердцевина удаляется). Лук шинкуется тонкими пластинами. Подготовленные овощи высыпаются в кастрюлю подходящего объёма и перемешиваются с добавлением мелко нарезанного чеснока.

Ингредиенты для маринада смешиваются и доводятся до кипения. Горячей заливкой заливаются перемешанные овощи. Через половину часа готовая закуска расфасовывается по сухим стерильным банкам. Накрытые, капроновыми крышками, банки убираются на хранение в прохладное место. Через сутки продукт готов к употреблению.

Простой и быстрый рецепт

Салатная капуста с болгарским перцем быстрого приготовленияДля заготовки маринованной капусты по этому рецепту подходят сорта с тонкими листьями без крупных прожилок. Все овощи шинкуются, превращаясь в длинную тонкую стружку. Нарезанная капуста тщательно перетирается с солью и сахаром, обминается руками и настаивается в таком виде 10 минут.

К капусте добавляются остальные овощи, всё аккуратно перемешивается (морковь и перец должны сохранить красивый вид). В подготовленную смесь овощей добавляется растительное масло и уксус, ещё раз все перемешивается. Полученная заготовка ставится на два часа под гнёт, после чего фасуется в ёмкости для хранения и отправляется в холодильник. Пробовать готовый салат можно почти сразу, не дожидаясь, когда она выстоится под гнётом.

Используя всё разнообразие рецептов приготовления закусок и салатов, можно приготовить всевозможные вариации маринованной капусты.

Стоит немного поэкспериментировать со специями, добавляемыми овощами и фруктами, и новый вид закуски с неповторимым вкусом готов.