Простые и быстрые рецепты маринованной капусты по-корейски

Маринованная капуста с морковью по-корейскиМаринованная капуста по-корейски — это хрустящая и сочная заготовка. Кроме того, в ней сохраняются все витамины и полезные вещества. Хозяйки знают, что вкус капустки будет зависеть от маринада, поэтому для того, чтобы порадовать близких и гостей необычным вкусом, нужно уметь грамотно регулировать степень пряности, сладости и жгучести. Обычно маринованную капусту подают в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам как на праздники, так и на каждый день.

Польза маринованной капусты

Все овощи обладают полезными свойствами, и капуста не исключение. В ней содержится множество необходимых организму микроэлементов и витаминов, которые благотворно влияют на иммунитет, кишечную микрофлору, стимулируют обмен веществ. Благодаря этому улучшается процесс пищеварения.

Особенности приготовления маринованной  капустыЕжедневное употребление этого овоща восполняет суточную потребность витамина С и помогает справиться с нехваткой витаминов осенью и весной. Капуста рекомендуется при ишемической болезни сердца, почечных недугах, подагре и запорах. К маринованному овощу стоит присмотреться людям с лишним весом: капуста не только диетический продукт, но и прекрасно ускоряет процесс обмена веществ в организме.

Особенности приготовления

Мариновать можно белокочанную, цветную, пекинскую, морскую капусту. Иногда для этого используют краснокочанную.Процесс изготовления будет одинаковым для всех сортов.

Особенность приготовления в том, что овощ нужно шинковать крупными кусками. Цветную капусту нужно разделить на соцветия, а пекинскую порезать поперечными полосками. Предварительно нужно избавиться от загрязненных листьев. Чеснок, также используемый в блюде, мелко нарезается, а морковь и свекла трутся на терке для корейской моркови.

Полезные советы хозяйкам

Перед тем как начать мариновать капусту, хозяйка должна знать некоторые тонкости. Они пригодятся не только при консервировании капусты, но и в приготовлении других блюд:

  1. Быстрые и вкусные рецепты маринованной  капустыПеред выполнением необходимо прочитывать рецепт полностью, чтобы в процессе готовки не пришлось искать недостающий ингредиент.
  2. Нужно использовать емкость больше, чем объем заготовки. В ней удобнее перемешивать блюдо.
  3. При работе с острыми компонентами следует использовать перчатки, чтобы защитить глаза и руки.

Убедившись, что все необходимое для приготовления есть в наличии, можно приступать к работе.

Быстрые и вкусные рецепты

Рецептов приготовления маринованной капусты существует очень много. При готовке в закуску можно добавлять разные овощи. Чаще всего используют свеклу, репчатый лук, чеснок, огурцы, болгарский перец, морковь.

Белокочанная маринованная капустка

Цветная капуста по-корейски

Этот способ простой и экономный. Готовится зимой, летом и в межсезонье. Помимо основного ингредиента, необходимо:

  • по 1 ч. л. соли, кориандра;
  • морковь;
  • 0,1 л масла подсолнечного;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 2 ч. л. сахара;
  • по ½ ч. л. тмина, жгучего и душистого перцев (можно взять перец горошком).

Нашинкованную капусту уложить в тару, посолить и поперчить. Далее нужно перемешать и хорошо помять для появления сока. Натертую морковь соединить с измельченным чесноком.

Рецепт салатов по-корейски предполагает обжаривание специй. Для этого необходимо разогреть масло, а как появится дымок, снять с огня и положить туда специи. Прокалить 5−7 минут, затем добавить к морковке, перемешать и соединить с капустой. После чего в эту массу нужно добавить уксус, размешать, закрыть тарелкой или крышкой и поставить под гнет.

Держать в течение 12 часов. После чего маринованная капуста с морковью по-корейски готова! При хранении в прохладном месте закуску можно употреблять в течение 2-х месяцев.

Другой способ изготовления такого салата — со свеклой. Она придает насыщенный цвет. Овощи гармонично сочетаются друг с другом. Хранится до двух месяцев.

Польза маринованной капустыИнгредиенты:

  • 3 кг капусты;
  • 2 головки чеснока;
  • по 0,2 кг морковки и свеклы;
  • 0,1 л масла подсолнечного;
  • 0,2 л уксуса (столового);
  • 5 ч. л. соли;
  • 170 г сахара.

Капустные листья нарезаются квадратами. Очищенную свеклу порезать тонкими ломтиками. Морковь измельчить на терке, а чеснок разрезать пополам. В емкость уложить слоями овощи. Между каждым укладывать чеснок.

Для приготовления маринада нужно соединить соль с сахаром, масло и уксус. Прокипятить литр воды, влить в приправы. Далее перемешать и залить этим овощи. Поставить под гнет на трое суток. После этого разложить по стерильным банкам и убрать в холодильник.

Белокочанная маринованная капусткаМожно приготовить вкусное маринованное блюдо быстрым способом. Для готовки понадобятся: капуста, морковка, чеснок, красный болгарский перец и компоненты для готовки маринада (как в предыдущем рецепте).

Овощи режутся соломкой, после чего их укладывают в стеклянную емкость. Далее их нужно залить маринадом, накрыть крышкой и настаивать в комнате около двух часов. Маринованная капуста быстрого приготовления по-корейски готова.

Готовое блюдо хранится до 4-х дней. Перед употреблением нужно добавить растительное масло и лук (зеленый или репчатый)

.

Цветная капуста по-корейски

Эта закуска делается за 6 часов. Готовить нужно небольшими порциями, так как хранится недолго. Для приготовления необходимо:

  • 700 г основного компонента;
  • морковка;
  • 3 зубчика чеснока.

Для маринада:

  • 0,2 л 9% уксуса;
  • стакан сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • растительное масло;
  • литр воды;
  • по ½ ч. л. паприки и кориандра;
  • перец;
  • 3 лавровых листа.

Капусту (разобранную на соцветия) залить водой и прокипятить. Затем посолить и варить 5 минут. Воду слить.

В другой таре вскипятить литр воды, добавить сахар с солью, уксус, масло. Прокипятить 2 минуты, залить этим маринадом капусту. Остудить в прохладном месте. Затем добавить туда измельченные морковку и чеснок вместе со специями. Размешать и оставить на 6 часов. Переложить без маринада в банку, закрыть крышкой и хранить 3 дня в холодильнике.

Пекинский рецепт

Пекинская капуста содержит множество витаминов, полезных белков и кислот. Пряное блюдо с таким овощем еще называют кимчи. Для приготовления этой полезной закуски потребуется:

  • 3 кг пекинской капусты;
  • 3 головки чеснока;
  • 250 г соли;
  • красный жгучий перец.

Разрезать на 2−4 части кочан (в зависимости от его размера), затем разделить на листочки, промыть их и натереть солью. Далее их нужно сложить плотно и положить в тару на сутки. Хранить в тепле.

Чеснок измельчить, добавить к нему перец (пропорции должны быть равными). После чего промыть капустные листья. Натереть их жгучей приправой, сложить в банку для хранения. Употреблять можно через 2 дня. Перед подачей разрезать на кусочки и полить подсолнечным маслом.

Для приготовления маринованной закуски не требуется специальных навыков. Процесс готовки прост и под силу любому начинающему кулинару.