Цукаты из тыквы - простой и вкусный рецепт в духовке

Как же иногда хочется порадовать свою семью настоящим, домашним лакомством. Хотя, наверное, каждой хозяйке это под силу, к примеру, можно приготовить цукаты из тыквы по нашему рецепту. Ведь это быстро, вкусно и полезно, а самое интересное, что дети и не заметят, что в сладости тыква, приняв ее за одну из самых вкусных десертов. Такое блюдо оценят даже самые требовательные сладкоежки.

Домашний рецепт

Сегодня мы рассмотрим домашний, самый популярный рецепт цукатов из тыквы, добавив в нее и апельсин и лимон, в этом нам поможет духовка. Стоит отметить, что такие конфеты из тыквы в сотню раз полезнее покупных, ведь по рецепту они не содержат красителей и других вредных примесей, и духовка намного полезнее других приспособлений. Да и домашние приготовление – всегда вкуснее. Особенно для маленьких деток.

Готовятся наши цукаты по рецепту из тыквы примерно 22 часа. Ваше участие в этом процессе займет всего час. Что касается затрат – очень экономно. Продукт имеет 139ккал на 100гр.

Продукты, которые мы будем использовать, доступны каждой семье, а именно:

1. Тыква - 1,5кг. Используем только мякоть;
2. Апельсин – 1шт;
3. Корица – 1 палочка;
4. Сахар – 850г
5. Вода – 200мл;
6. Лимонная кислота – 1ч.л;
7. Сахарная пудра 3ст.л, или по вкусу.

Готовим пошагово

• Первое что нам нужно сделать – выбрать тыкву. Для того, чтобы наши цукаты были вкусными и полезными, особое условие - она должна быть самой ароматной и само собой сладкой. Чаще всего, цукаты готовят из мускатной тыквы, ее форма немного напоминает гитару, узнать ее достаточно просто.
• Такая тыква отличается дынным привкусом, она немного мягче других тыкв и ароматнее. Если у вас обычный цукат не беспокойтесь. Корица и апельсин сделают свое дело, дополнив аромат любой тыквы так, что никто и не догадается что именно за сорт тыквы вы использовали, и цукаты это никак не испортит.
• Главное, чтобы она была спелой, плотной и без повреждений. Теперь приступаем к подготовке продуктов.
• Тыкву тщательно моем, очищаем из кожуры, вырезаем волокна и конечно же семена. Рецепт наш простой, но стоит быть аккуратным, чтобы не повредить сладость. Так как тыква достаточно большая, чистить ее тяжеловато. Поэтому мы немного упростим ее разделку несмотря на то, что рецепт нам этого не говорит: разрезаем продукт на две части, семена и волокна достаем обычной ложкой.
• После чего нарезаем цукат небольшими ломтиками, а уже из нарезанных кусочков снимаем кожицу. Так мы справимся намного быстрее, сэкономив время на чашечку кофе.
• Далее, по рецепту приготовление, тыкву нарезаем кубиком 3 на 3см. Здесь стоит быть очень осторожными. Если сделать кубики меньше, после варки в нашем сиропе и их подсушивания, кусочки получатся слишком маленькими, кроме того, большой риск их деформации. Лучше всего, чтобы квадратики из тыквы были ровными, четкими и одинакового размера.
• Получившийся цукат, проверяя рецепт необходимо переложить в глубокую емкость и засыпать сахаром. Теперь емкость можно спокойно оставлять простаивать на ночь в холодное место. Это может быть, как холодильник, так и балкон, она не особо вредная.
• В течение ночи, цукат пустит свой сок, сахар в нем растворится и получится сахарный сироп с чудесным ароматом.
• Переходим к следующему этапу, следуя рецепту. Тщательно моем апельсин, фрукт желательно выбрать среднего размера. Разрезаем его на дольки и удаляем из них все косточки.
• На следующем этапе мы делаем из апельсинов пюре. Для этого можно использовать обычный блендер.
• Сок из тыквы переливаем в кастрюлю, добавляем воду, пюре из апельсина, корицу и чайную ложку лимонной кислоты. Ставим приготовленную смесь на слабый огонь и доводим до кипения. При этом сироп со специями нужно постоянно перемешивать. Чтобы ничего не пригорело.
• Как только сироп из тыквы закипел, рецепт советует переместить подготовленную тыкву в кастрюлю и снова довести все до кипения. Варить 5 минут не переставая при этом перемешивать содержимое кастрюли. Выключаем огонь и остужаем нашу заготовку.
• Тыква может помяться, поэтому желательно не беспокоить ее оставив простаивать, как минимум на протяжении 2х-3х часов, по рецепту. Включаем огонь еще раз. После закипания, варим цукат еще 5 минут. Мешать на втором подходе можно не так активно, но теперь очень важно следить за пеной, ее нужно постоянно снимать с поверхности нашего сиропа, для того, чтобы он не испортился.
• Выключаем огонь и остужаем. Тыква должна полностью остыть. Повторяем процедуру снова. Таким образом, выходит 3 подхода варки на маленьком огне.
• Переливаем сироп из тыквы в другую емкость использую сито с крупными отверстиями. Это необходимо для того, чтобы корочки апельсина не контактировали с кубиками тыквы. Ждем, дав возможность жидкости полностью стечь.
• Апельсиновый сироп выливать не нужно. Для цукатов он не пригодится, но он идеально сочетается с другими десертами, при условии, что сварите вы его правильно. Здесь рецепт простой, к примеру, им можно пропитать бисквит, добавить в желе или мармелад. А если не поленится и уварить его, получится великолепный джем из апельсина. А джем из апельсин подойдет для пирога, сырников и даже для блинов. Рецептов приготовление у нас масса.
• Теперь остается за малым. Берем противень, выстилаем на него обычную пергаментную бумагу. Выкладываем на него цукат так, чтобы они не прикасались друг друга.
• Духовка должна иметь температуру – 130 градусов. Таким образом выходит сушилка, продукт сушится и приобретает нужную консистенцию, подсушивать необходимо в течение одного часа. Стоит учесть, что если кубики получились большого размера, сушится она будут дольше, если кубики маленького размера, соответственно, они приготовятся быстрее. Еще, на время приготовления влияет сама духовка, точнее, ее мощность.
• Во время сушки желательно самостоятельно контролировать процесс приготовления, просто пробуя их на мягкость. Они не должны быть слишком сухими. Ведь после того, как тыква остынет, она станет еще тверже.
• Как только цукаты приготовились, необходимо извлечь противень и присыпать конфетки сахарной пудрой. Если присыпать их прямо на противне, цукат не слипнется и будет выглядеть привлекательно и вкусно.
• Теперь можно поместить цукат в подготовленную емкость с сахарной пудрой. Духовка в это время остывает. Хорошенько смешиваем. Домашний цукат – готов.

Ценные советы

Хранить такие конфеты лучше в банке с плотно закрытой крышкой при комнатной температуре. В иных условиях, тыква может испортиться.

При вдохновении можно использовать рецепт цукатов с ароматом лимона, вместо апельсина. Но, в этом случаи нужно не пюре, а просто сок из лимона. Конфеты выйдут немного с кислинкой.