Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Такую вкусную заготовку, как кабачковая икра, очень сложно назвать низкокалорийным продуктом. Большинство хозяюшек хотят научиться готовить такую заготовку по магазинному рецепту. Но к сожалению, вкус у этой икры каждый раз будет получается разным, даже при том условии, что способ приготовления и все компоненты одинаковы. Кабачковую икру можно подавать к столу с другими разнообразными блюдами или же просто намазать её на хлеб.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Рецепт кабачковой икры с томатной пастой и майонезом на зиму

Этот рецепт смело можно считать классическим из-за того, что большинство гурманов готовят икру именно по нему. Для того чтобы приготовить икру на зиму по этому рецепту, возьмите следующие ингредиенты:

1. Песок-сахар - 4,5 столовые ложки ;
2. Молотый перец чёрный - 2,25 чайные ложки ;
3. Репчатый лук - 1 кг;
4. Соль крупная каменная - 2,25 столовые ложки ;
5. Майонез жирный - 9 столовых ложек;
6. Кабачки молодые - 6 кг ;
7. Паста томатная - 10,5 столовых ложек (берите с самым большим % плотности);
8. Морковь - 1 кг ;
9. Уксус 9% столовый - 3 столовые ложки ;
10. Растительное масло ( рафинированное) — столько, сколько вам понадобится для обжарки овощей.

Как правильно приготовить икру по этому рецепту:

• Подготовьте все овощи: вымойте, очистите и нарежьте. Затем по очерёдности их обжарьте, чтобы появился лёгкий румянец;
• Измельчите обжаренные овощи мясорубкой или блендером и поместите полученное пюре в кастрюлю-казан;
• Поставьте кастрюлю с кабачковой смесью на огонь и варите на протяжении 2 часов. Когда пройдёт это время, добавьте в кабачковую массу томатную пасту, уксус, специи, соль, сахар и отправьте ещё на 30 минут на огонь;
• Готовую горячую икру разложите в заранее простерилизованные баночки и герметично закатайте их. Переверните банки вниз горлышком, укутайте и дождитесь её полного остывания;
• Вынесите в тёмное не очень тёплое место для дальнейшего хранения.

Рецепт икры на зиму из кабачков с майонезом

Этот рецепт также можно смело считать классикой. Но по вкусу такая кабачковая икра получается, как в магазине.

Для приготовления вам нужны будут:

1. Морковь - 3 кг;
2. Кабачки - 6 кг;
3. Паста (соус) — томатная - 500 г;
4. Лук белый репчатый - 1 кг;
5. Майонез - 400 г;
6. Столовый уксус - 4 столовые ложки (9%);
7. Сахар-песок - 4 столовые ложки;
8. Соль, перец, чеснок — по вкусу и желанию.

Этапы приготовления:

• Очистите все овощи: лук, морковь и кабачки. Удалите семечки. Измельчите все овощи мясорубкой либо блендером;
• Переложите предварительно измельчённые овощи в чистую кастрюлю и добавьте туда же соль и сахар;
• Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения. Когда закипит варите еще минимум 2 часа. Не забывайте при процессе варения чаще перемешивать массу;
• Очистите чеснок от шелухи и мелко его порежьте. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
• В кастрюлю с кабачковой смесью положите чеснок, специи, томатную пасту (соус), майонез и уксус. Проварите ещё приблизительно 30 минут с периодическим помешиванием;
• Пока варится икра, приготовьте банки: вымойте их хорошо с содовым раствором или моющим средством, тщательно выполощите и простерилизуйте. Крышки обдайте кипятком;
• Когда икра сварится, разложите её по банкам и герметично закатайте. Переверните банки вниз горлышком, укутайте их во что-то тёплое и дайте полностью остыть;
• Холодную кабачковую икру вынесите в прохладное тёмное место для хранения на зиму.

Кабачковая икра на зиму с добавлением зелёных яблок

Вкус заготовки, приготовленной по этому рецепту, приятно удивит вас и ваших родных.

Рецепт включает в себя использование следующих ингредиентов:

1. Уксус столовый - 4 столовые ложки (9%) ;
2. Лук белый репчатый - 1 кг;
3. Соль каменная - 3 столовые ложки ;
4. Масло рафинированное растительное - 200 г;
5. Перец чёрный меленый, гвоздика, чеснок, кориандр — по вкусу ;
6. Томатная паста - 500 г;
7. Кабачки молодые - 6 кг ;
8. Сахар-песок - 4 столовые ложки;
9. Зелёные яблоки - 0,6 кг ;
10. Майонез - 500 г .

Приготовление кабачковой икры по этому необычному рецепту:

• Подготовьте яблоки и кабачки. Снимите кожицу и вырежьте сердцевину с семечками. С помощью блендера или мясорубки приготовьте пюре;
• Лук очистите от кожуры, мелко нарежьте, слегка обжарьте на сковороде и тоже пропустите через блендер или мясорубку;
• Все подготовленные овощи положите в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь. Дайте массе закипеть и варите её приблизительно 2 часа, не забывая мешать;
• Добавьте в кабачковую массу майонез и пасту. Протушите ещё 20 минут;
• По истечении 20 минут добавьте в икру все оставшиеся компоненты и варите 10 минут;
• В заранее подготовленные банки разложите горячую икру и плотно закатайте их. Переверните банки вверх дном и дождитесь когда они полностью охладятся;
• Вынесите в погреб для хранения на зиму.

Икра из кабачков на зиму с майонезом и без уксуса — рецепт

Не стоит переживать о том, что в рецепте не используется уксус. Он в минимальном количестве входит в состав майонеза.

Чтобы приготовить кабачковую икру по этому рецепту, возьмите следующие компоненты:

1. Соль крупная каменная - 1,5 столовые ложки ;
2. Кабачки спелые молодые - 1,5 кг;
3. Лук белый репчатый - 0,25 кг ;
4. Жирный майонез (хотя бы 50–60%) — 125 г;
5. Томатная паста - 125 г ;
6. Лист лавровый - 1 штука ;
7. Сахар-песок - 0,5 стакана;
8. Масло рафинированное растительное - 0,5 стакана ;
9. Чёрный перец (меленый)- 0,25 чайной ложки.

Пошаговое приготовление по этому рецепту:

• Подготовьте лук и кабачки: очистите от кожуры и семечек. Измельчите их мясорубкой или блендером и отправьте в кастрюлю. Сразу же влейте майонез, пасту и масло растительное;
• Всё хорошенько перемешать и отправить ёмкость с массой на огонь. Тушить на протяжении 1 часа;
• По истечении данного времени добавьте все оставшиеся ингредиенты и снова хорошо размешайте. Тушите ещё один час. Не забывайте о том, что нужно мешать;
• Пока икра находится в процессе приготовления, подготовьте банки с крышками;
• Разложите горячую икру по банкам и сразу же закатайте их. Переверните и дайте остыть;
• Вынесите в прохладное тёмное место для дальнейшего хранения на зиму.

Икра кабачковая с майонезом острая на зиму — рецепт приготовления

Чтобы приготовить острую икру по этому рецепту, вам нужно будет взять:

1. Сахар - 0,25 стакана ;
2. Кабачки молодые - 1,5 кг;
3. Масло растительное (рафинированное) - 50 г ;
4. Соль каменная - 0,5 столовые ложки;
5. Уксус столовый 9% - 1 столовые ложки ;
6. Чеснок - 5 зубчиков ;
7. Майонез - 125 г ;
8. Перец молотый красный - 1 хорошая щепотка;
9. Паста томатная - 125 г .

Способ приготовления по данному рецепту:

• Подготовьте кабачки: помойте их, очистите от семян и кожуры;
• Чеснок нужно тоже очистить от шелухи;
• Пропустите кабачки и чеснок через блендер или мясорубку;
• Выложите кабачковую массу в кастрюлю. Добавьте в неё соль, майонез, перец, томатную пасту, сахар, масло растительное. Всё хорошо перемешать до получения однородной консистенции;
• Кастрюлю поставьте на минимальный огонь и варите так на протяжении 2,5 – 3 часов. В процессе варки массу нужно мешать как можно чаще;
• Когда время варки подойдёт к концу снимите кастрюлю с плиты и добавьте уксус. Перемешайте всё ещё раз и разложите горячую массу в заранее подготовленные стерильные банки. Герметично закатайте и переверните банки вниз крышкой;
• Укутайте чем-нибудь тёплым и оставьте до полного остывания;
• Вынесите в подвал.