Такую вкусную заготовку, как кабачковая икра, очень сложно назвать низкокалорийным продуктом. Большинство хозяюшек хотят научиться готовить такую заготовку по магазинному рецепту. Но к сожалению, вкус у этой икры каждый раз будет получается разным, даже при том условии, что способ приготовления и все компоненты одинаковы. Кабачковую икру можно подавать к столу с другими разнообразными блюдами или же просто намазать её на хлеб.
Рецепт кабачковой икры с майонезом
Рецепт кабачковой икры с томатной пастой и майонезом на зиму
Этот рецепт смело можно считать классическим из-за того, что большинство гурманов готовят икру именно по нему. Для того чтобы приготовить икру на зиму по этому рецепту, возьмите следующие ингредиенты:
- Песок-сахар - 4,5 столовые ложки ;
- Молотый перец чёрный - 2,25 чайные ложки ;
- Репчатый лук - 1 кг;
- Соль крупная каменная - 2,25 столовые ложки ;
- Майонез жирный - 9 столовых ложек;
- Кабачки молодые - 6 кг ;
- Паста томатная - 10,5 столовых ложек (берите с самым большим % плотности);
- Морковь - 1 кг ;
- Уксус 9% столовый - 3 столовые ложки ;
- Растительное масло ( рафинированное) — столько, сколько вам понадобится для обжарки овощей.
Как правильно приготовить икру по этому рецепту:
- Подготовьте все овощи: вымойте, очистите и нарежьте. Затем по очерёдности их обжарьте, чтобы появился лёгкий румянец;
- Измельчите обжаренные овощи мясорубкой или блендером и поместите полученное пюре в кастрюлю-казан;
- Поставьте кастрюлю с кабачковой смесью на огонь и варите на протяжении 2 часов. Когда пройдёт это время, добавьте в кабачковую массу томатную пасту, уксус, специи, соль, сахар и отправьте ещё на 30 минут на огонь;
- Готовую горячую икру разложите в заранее простерилизованные баночки и герметично закатайте их. Переверните банки вниз горлышком, укутайте и дождитесь её полного остывания;
- Вынесите в тёмное не очень тёплое место для дальнейшего хранения.
Рецепт икры на зиму из кабачков с майонезом
Этот рецепт также можно смело считать классикой. Но по вкусу такая кабачковая икра получается, как в магазине.
Для приготовления вам нужны будут:
- Морковь - 3 кг;
- Кабачки - 6 кг;
- Паста (соус) — томатная - 500 г;
- Лук белый репчатый - 1 кг;
- Майонез - 400 г;
- Столовый уксус - 4 столовые ложки (9%);
- Сахар-песок - 4 столовые ложки;
- Соль, перец, чеснок — по вкусу и желанию.
Этапы приготовления:
- Очистите все овощи: лук, морковь и кабачки. Удалите семечки. Измельчите все овощи мясорубкой либо блендером;
- Переложите предварительно измельчённые овощи в чистую кастрюлю и добавьте туда же соль и сахар;
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения. Когда закипит варите еще минимум 2 часа. Не забывайте при процессе варения чаще перемешивать массу;
- Очистите чеснок от шелухи и мелко его порежьте. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
- В кастрюлю с кабачковой смесью положите чеснок, специи, томатную пасту (соус), майонез и уксус. Проварите ещё приблизительно 30 минут с периодическим помешиванием;
- Пока варится икра, приготовьте банки: вымойте их хорошо с содовым раствором или моющим средством, тщательно выполощите и простерилизуйте. Крышки обдайте кипятком;
- Когда икра сварится, разложите её по банкам и герметично закатайте. Переверните банки вниз горлышком, укутайте их во что-то тёплое и дайте полностью остыть;
- Холодную кабачковую икру вынесите в прохладное тёмное место для хранения на зиму.
Кабачковая икра на зиму с добавлением зелёных яблок
Вкус заготовки, приготовленной по этому рецепту, приятно удивит вас и ваших родных.
Рецепт включает в себя использование следующих ингредиентов:
- Уксус столовый - 4 столовые ложки (9%) ;
- Лук белый репчатый - 1 кг;
- Соль каменная - 3 столовые ложки ;
- Масло рафинированное растительное - 200 г;
- Перец чёрный меленый, гвоздика, чеснок, кориандр — по вкусу ;
- Томатная паста - 500 г;
- Кабачки молодые - 6 кг ;
- Сахар-песок - 4 столовые ложки;
- Зелёные яблоки - 0,6 кг ;
- Майонез - 500 г .
Приготовление кабачковой икры по этому необычному рецепту:
- Подготовьте яблоки и кабачки. Снимите кожицу и вырежьте сердцевину с семечками. С помощью блендера или мясорубки приготовьте пюре;
- Лук очистите от кожуры, мелко нарежьте, слегка обжарьте на сковороде и тоже пропустите через блендер или мясорубку;
- Все подготовленные овощи положите в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь. Дайте массе закипеть и варите её приблизительно 2 часа, не забывая мешать;
- Добавьте в кабачковую массу майонез и пасту. Протушите ещё 20 минут;
- По истечении 20 минут добавьте в икру все оставшиеся компоненты и варите 10 минут;
- В заранее подготовленные банки разложите горячую икру и плотно закатайте их. Переверните банки вверх дном и дождитесь когда они полностью охладятся;
- Вынесите в погреб для хранения на зиму.
Икра из кабачков на зиму с майонезом и без уксуса — рецепт
Не стоит переживать о том, что в рецепте не используется уксус. Он в минимальном количестве входит в состав майонеза.
Чтобы приготовить кабачковую икру по этому рецепту, возьмите следующие компоненты:
- Соль крупная каменная - 1,5 столовые ложки ;
- Кабачки спелые молодые - 1,5 кг;
- Лук белый репчатый - 0,25 кг ;
- Жирный майонез (хотя бы 50–60%) — 125 г;
- Томатная паста - 125 г ;
- Лист лавровый - 1 штука ;
- Сахар-песок - 0,5 стакана;
- Масло рафинированное растительное - 0,5 стакана ;
- Чёрный перец (меленый)- 0,25 чайной ложки.
Пошаговое приготовление по этому рецепту:
- Подготовьте лук и кабачки: очистите от кожуры и семечек. Измельчите их мясорубкой или блендером и отправьте в кастрюлю. Сразу же влейте майонез, пасту и масло растительное;
- Всё хорошенько перемешать и отправить ёмкость с массой на огонь. Тушить на протяжении 1 часа;
- По истечении данного времени добавьте все оставшиеся ингредиенты и снова хорошо размешайте. Тушите ещё один час. Не забывайте о том, что нужно мешать;
- Пока икра находится в процессе приготовления, подготовьте банки с крышками;
- Разложите горячую икру по банкам и сразу же закатайте их. Переверните и дайте остыть;
- Вынесите в прохладное тёмное место для дальнейшего хранения на зиму.
Икра кабачковая с майонезом острая на зиму — рецепт приготовления
Чтобы приготовить острую икру по этому рецепту, вам нужно будет взять:
- Сахар - 0,25 стакана ;
- Кабачки молодые - 1,5 кг;
- Масло растительное (рафинированное) - 50 г ;
- Соль каменная - 0,5 столовые ложки;
- Уксус столовый 9% - 1 столовые ложки ;
- Чеснок - 5 зубчиков ;
- Майонез - 125 г ;
- Перец молотый красный - 1 хорошая щепотка;
- Паста томатная - 125 г .
Способ приготовления по данному рецепту:
- Подготовьте кабачки: помойте их, очистите от семян и кожуры;
- Чеснок нужно тоже очистить от шелухи;
- Пропустите кабачки и чеснок через блендер или мясорубку;
- Выложите кабачковую массу в кастрюлю. Добавьте в неё соль, майонез, перец, томатную пасту, сахар, масло растительное. Всё хорошо перемешать до получения однородной консистенции;
- Кастрюлю поставьте на минимальный огонь и варите так на протяжении 2,5 – 3 часов. В процессе варки массу нужно мешать как можно чаще;
- Когда время варки подойдёт к концу снимите кастрюлю с плиты и добавьте уксус. Перемешайте всё ещё раз и разложите горячую массу в заранее подготовленные стерильные банки. Герметично закатайте и переверните банки вниз крышкой;
- Укутайте чем-нибудь тёплым и оставьте до полного остывания;
- Вынесите в подвал.