Как замариновать имбирь в домашних условиях

Как приготовить имбирь маринованный розовыйИмбирь — это прекрасная закуска, способная украсить как повседневную трапезу, так и праздничный стол. Обладая острым пряным вкусом, восточная приправа давно прижилась на кухнях русских хозяек. Обычно используется маринованный имбирный корень, который продается в овощных ларьках. Мало кто знает, как замариновать имбирь в домашних условиях.

Кулинарные секреты

Помимо денежной экономии, домашнее приготовление дорогих экзотических изысков — лишний способ удостоверится в своих кулинарных способностях и проявить фантазию в приготовлении домашней еды.

Для приготовления острой закуски подойдут как молодые корешки, так и те, что лежат в холодильнике довольно давно.

Разница будет заметна при очистке — с молодого корня шкурка снимается легко и удобнее это делать будет обыкновенной столовой ложкой.

Очищенные корешки делят овощерезкой на слайсы. Так называются тонкие ломтики овоща, порезанного вдоль хода волокон клетчатки.

Как сделать маринованный имбирьВ качестве основы для маринада используют различные сорта уксуса. Яблочный, рисовый уксус или разведенная уксусная эссенция дают различные оттенки остроты будущей закуске, поэтому с опытом хозяйка выберет тот, что придется по вкусу всем домочадцам. Помимо уксуса, в качестве маринада может выступать лимонный сок. Его следует сделать из свежего лимона при помощи соковыжималки.

Хорош имбирь, маринованный в соевом уксусе или красном сухом вине.

Хранится полезная и вкусная приправа, приготовленная дома, в холодильнике не более трех месяцев. Главное условие успешного хранения — использование в качестве тары исключительно стеклянной или керамической посуды. Емкость должна укупориваться плотно надежной крышкой.

Рецепт маринада

Это наиболее простой способ мариновать имбирь в домашних условиях, самый вкусный и популярный.

Для приготовления горячего маринада потребуется сахарный песок — четыре ложки и крупная соль — одна ложка. В кастрюльке сахар и соль разводят небольшим количеством воды, добавляют полстакана обычного 9-процентного уксуса. Смесь доводят до кипения и некоторое время кипятят. Полученную уксусную заправку снимают с огня, затем:

  1. В приготовленную стеклянную тару аккуратно укладываем имбирные слайсы и льем горячий маринад.
  2. Закрываем тару, даем остыть и помещаем в холодильник.
  3. Спустя полнедели маринованный имбирь в домашних условиях готов к употреблению.

Изначально корень имбиря имеет светло-сливочный или желтоватый цвет, поэтому многих интересует, как приготовить имбирь маринованный розовый, который подается в ресторанах.

Нежные ломтики пряной закуски выглядят эффектно, если в банку положить пару кусочков свежей свеклы или добавить немного свежевыжатого свекольного сока. Тогда имбирные слайсы становятся похожи на лепестки розы, так как окрашиваются соком овоща в нежный розовый цвет.

Подают розовые имбирные ломтики с вареным рисом или суши, создавая на домашнем обеденном столе настроение восточного кафе.

В азиатских странах имбирные закуски помимо своей вкусовой нагрузки, призваны повышать аппетит, усиливать выработку пищеварительных соков и обезопасить трапезничающих от паразитов, которые могут содержаться в мясе рыбы. Рыба обычно подается свежая, слегка сдобренная пряностями и уксусом. Имбирь оказывает антимикробное действие, когда хе из рыбы закусывается кусочком маринованного целебного корешка.

Винный вариант

Основой для маринада в этом случае служит крепкий алкогольный напиток херес. Его в равных частях смешивают с водкой и добавляют немного сахара. Полученную крепкую смесь доводят до кипения, чтобы сахар растворился, затем остужают. Для хранения:

  1. Приготовленную стеклянную банку ошпаривают кипящей водой и делают закладку ломтиков имбиря.
  2. Заливают приготовленной для маринования смесью алкоголя, температура которой доведена до комнатной.

Укупоренная емкость отправляется на 5−6 часов в холодное место. Спустя такой короткий срок, пикантные ломтики можно подавать к столу.

Рисовый уксус

 как замариновать имбирь в домашних условияхЭтот вариант полезен для тех, кто решил избавиться от лишних килограммов, ибо уникальное растение является мощным усилителем обменных процессов и ускоренного сжигания отложений жира в органах и тканях.

За основу маринада берут рисовый уксус. Из 300 грамм исходного материала готовят нарезку очищенного имбиря. В полстакана рисового уксуса добавляют щепотку сахара и соли. Перед заливкой горячим маринадом, очищенные и нарезанные ломтики корня промокают бумажной салфеткой и посыпают солью. Это позволит убрать излишне резкий вкус и горечь свежего корня. После того как ломтики полежат в соли, их очищают бумажной салфеткой от избытка кристаллов и погружают в остывший маринад на рисовом уксусе.

Если под рукой нет экзотического рисового уксуса, его прекрасно заменяет обычный яблочный.

Для маринада на яблочном уксусе следует предварительно приготовить очищенный имбирь в количестве 60 грамм,. На стакан маринада потребуется кипяток, ложка яблочного уксуса, большая щепотка сахара и маленькая соли.

Особенность приготовления маринованного имбиря по этому способу заключается в том, что имбирную заготовку заливают кипятком, а после добавляют соль, сахар и уксус. Смесь тщательно перемешивают, чтобы пряные компоненты растворились. Излишки жидкости сливают так, чтобы влага только покрывала ломтики. Посуду с маринованной заготовкой отправляют на холод.

Пикантный лимонный

Выжимают сок из половины крупного лимона и добавляют в него щепотку соли и две щепотки сахара. Сок цитруса с добавками перемешивают для растворения кристалликов соли и сахара, а затем добавляют яблочный 9-процентный уксус. Его потребуется полстакана. Это холодный способ маринования, так как лимонный маринад не кипятят. В остальном, все повторяется по предыдущим рецептам. Через пару дней пребывания пряной закуски на холоде, маринованный имбирь готов к употреблению.

Таковы основные принципы приготовления пикантной приправы. Вкус закуски можно варьировать, добавляя в состав маринада сливовые алкогольные напитки, соевый соус.