Цветная капуста давно заняла почётное место в меню многих семей. Этот полезный овощ доступен, лёгок в приготовлении и универсален. Из её соцветий делают первые блюда, закуски, салаты, рагу, пюре и маринады. Прелесть такого сорта капусты в том, что она не требует длительной обработки и готовится за считаные минуты.
Цветная капуста быстро и вкусно
Как замариновать цветную капусту быстро и вкусно, знают немногие. В ведь это очеень просто. Маринованные соцветия капусты вкуснейшая закуска к любому столу. Хрустящая, сочная, пикантная и очень аппетитная капусточка станет отличным дополнением к любым гарнирам и мясным блюдам. На праздничном столе закуска также придётся весьма кстати: редкое торжество обходится без спиртных напитков, а такой маринад — восхитительная закуска практически к любому алкоголю.
Разносолы из соцветий этой капусты хороши и тем, что сохраняют большую часть полезных веществ, а как известно, этот овощ весьма богат ими. Ещё одно преимущество белых цветочков: они очень легко усваиваются организмом, поэтому их можно есть практически в неограниченном количестве.
Из множества существующих разносолов с этим овощем, следует выделить маринованную цветную капусту быстрого приготовления. Сделать закуску не составит никакого труда и не займёт много времени, а употреблять её можно уже через сутки! Вкус, аромат и аппетитный вид маринованных соцветий не оставят равнодушным ни одного гурмана.
Маринованная капуста с морковью
Маринованная цветная капуста с морковью быстрого приготовления станет украшением любого застолья. Наслаждаться пикантным вкусом капусты можно уже через сутки, но чем дольше она будет мариноваться — тем вкуснее получится результат.
Ингредиенты:
2 килограмма цветной капусты;- 3 средних моркови;
- 1−2 небольших головок чеснока;
- 150 грамм. песка сахарного;
- 2 лаврушки;
- 80 грамм. крупной соли (экстра не подходит);
- 150 миллилитров столового уксуса;
- по 6 горошин перца чёрного и душистого;
- 1 литр воды;
- 100 миллилитров масла растительного.
Процесс:
В первую очередь нужно правильно подготовить капусту: Разобрать её на соцветия и замочить в холодной, солоноватой воде (на литр воды потребуется чайная ложка соли). Оставить на 15−20 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы удалить внутреннюю грязь и мелких насекомых, скрывающихся в глубине соцветий.- В это время следует заняться подготовкой остальных овощей. Морковь и чеснок очистить и хорошо вымыть. Первую нужно измельчить на крупной тёрке, второй — нарезать тоненькими пластинками.
- Соцветия капусты откинуть на дуршлаг и хорошо промыть под струёй проточной воды.
- Все овощи отправить в большую ёмкость, удобную для смешивания. Добавить душистый и чёрный перец, а также лаврушку. Хорошо перемешать массу руками.
- Приготовить маринад: воду налить в кастрюльку, добавить соль, сахарный песок и масло растительное (можно использовать как рафинированное, так и ароматное). Довести жидкость до кипения, после чего проварить несколько минут. Влить уксус и сразу же снять кастрюлю с огня.
- Овощи залить готовым маринадом и дать остыть при комнатной температуре. Накрыть крышкой и отправить в холодильник.
Быстрая закуска из капусты
Очень простая и вкусная закуска. Рецепт быстрого приготовления хорош тем, что блюдо можно употреблять уже через 5 часов. Идеальный вариант для тех, у кого совсем нет времени.
Ингредиенты:
1,5 килограмма цветной капусты;- 1 крупная морковь;
- 2 лавровых листочка;
- 6 горошин перца чёрного;
- 100 грамм сахара;
- 50 грамм. соли;
- 100 миллилитров уксуса;
- 6 зубочков чеснока;
- 1 литр воды;
- 50 миллилитров масла подсолнечного.
Процесс:
- Основной продукт подготовить стандартным образом. Закипятить воду в большой кастрюле, немного присолив её. Соцветия опустить в кипяток на 3−4 минуты, после чего выложить их в дуршлаг с помощью шумовки, и обдать холодной водой.
- В оставшийся овощной «бульон» насыпать соль, сахар и налить подсолнечное масло. Прокипятить на протяжении двух минут, после чего добавить уксус, и сразу же снять с огня.
- Капусту выложить в посуду для маринования, добавить горошины перца, лист лавровый, и залить горячим рассолом. Остудить до комнатной температуры.
- Чеснок избавить от шелухи и пропустить через пресс. Морковь очистить и измельчить с помощью крупной тёрки.
- В остывшую капусту добавить подготовленные овощи, хорошенько перемешать и убрать в холодильник на 5 часов.
Пикантное блюдо по-корейски
Остренькая капуста в виде салата для любителей корейских блюд. Готовится просто, выглядит нарядно и имеет потрясающий вкус! Лакомиться разносолом можно уже через 6 часов после приготовления.
Ингредиенты:
- 1 крупная головка цветной капусты;
5 зубков чеснока;- 2 средних моркови;
- 1 крупный сладкий перец красного цвета;
- 10 грамм. кориандра;
- 60 миллилитров масла растительного;
- 75 миллилитров уксуса 9%;
- 50 грамм. соли;
- 10 грамм перца чёрного, молотого;
- 180 грамм сахара;
- 1 литр воды.
Процесс:
- Капусту разобрать на соцветия, залить водой, добавив в неё соль и оставить на четверть часа. Слить жидкость и тщательно вымыть овощ.
- Закипятить достаточное количество воды, опустить в него капусту и варить в течение 5 минут. Жидкость слить, а соцветия оставить до полного остывания.
- Морковь и чеснок очистить, у перца удалить семена и плодоножку. Хорошенько вымыть овощи. Морковь натереть на корейской тёрке, перец нарезать длинными, тонкими полосками, чеснок мелко нарубить.
- В литр воды добавить уксус, соль и масло. Довести до кипения и подержать на огне 3 минуты.
- Снять маринад с плиты, засыпать сахар, молотый перец и кориандр. Хорошо перемешать.
- Все овощи тщательно смешать в удобной посуде. Залить горячим рассолом и дать остыть. Отправить в холодильник на 6 часов.
Нюансы приготовления
Для того чтобы разносолы всегда получались вкусными, хрустящими и сочными, следует соблюдать несколько простых условий:
ставить маринованные овощи в холод можно лишь после полного их остывания;- специи разных производителей могут иметь разные вкусы. Для того чтобы блюдо получилось насыщенным, нужно всегда дегустировать маринад, перед его использованием. При необходимости, следует откорректировать его вкус, на своё усмотрение;
- наиболее яркого и насыщенного вкуса разносолы достигают спустя двое суток после приготовления;
- все повреждения на овощах необходимо удалять, иначе закуска быстро испортится.
Блюда будут вкуснее, если готовить их с хорошим настроением! Приятного аппетита!
