Маринованная морковь: на зиму и быстрый способ приготовления

Как можно мариновать морковьТакая осенняя заготовка, как маринованная морковь на зиму, не особо пользуется спросом и популярностью. И это зря, так как из такой заготовки получаются отличные салаты, использовать её можно в супах и как дополнение ко вторым блюдам. Если вдруг закончился свежий овощ, то маринованный спокойно сможет его заменить. Заготовленный впрок продукт всегда может прийти на помощь хозяйкам.

Подготовка продукта для заготовок

Заготавливать на зиму можно любую морковку — как раннюю, так и позднюю. Лучше всего использовать молоденький нежный корнеплод, в нём больше всего витаминов, и получается такой продукт нежный, хрустящий, с выраженным ярким ароматом. Взрослую большую морковку тоже не запрещается мариновать. Достаточно её порезать на удобные кусочки.

Перед консервацией корнеплоды нужно тщательно помыть и немного поскоблить. Ни в коем случае не нужно срезать кожуру овощечисткой, именно в этой части содержится максимальное количество витаминов, которые попросту будут выброшены в мусор.

Мариновать морковь можно двумя способами: со стерилизацией или без неё. Каждый из этих способов хорош по-своему. И любой может выбрать для себя, какая маринованная морковь на зиму лучшая.

Классический способ маринования со стерилизацией

Стерилизация подразумевает в себе дополнительную тепловую обработку продукта в течение какого-то времени. Всё зависит от ёмкости тары и от плотности заготавливаемого продукта. Если для томатов будет достаточно 5—7 минут подержать на огне, то для морковки время необходимо увеличить.

Необходимые продукты для консервации:

  • Процесс маринования морковиМолоденькая морковка.
  • Зёрна кориандра.
  • Головка чеснока.
  • Перец горошек.
  • Веточка розмарина или петрушки.
  • Лавровый лист.

Подготовленный корнеплод хорошо помыть, крупный порезать на кусочки, мелкий можно мариновать целиком. Ёмкости и крышки для заготовок достаточно помыть с содой. Овощ выложить в банки вертикально как можно плотнее. Подготовленные специи тоже положить в банку, чеснок порезать на пластинки.

Как замариновать морковь на зиму в банки

Приготовить маринад. Заливка для морковки практически такая же, как и для любых других овощей. В кипяток добавить соль, сахар, уксус. Кипятить две минуты. Горячим рассолом залить подготовленные с овощами банки.

Для стерилизации использовать большую кастрюлю. Подготовленные банки должны по плечики быть в горячей воде. Стерилизовать 10 минут. Банки укупорить и перевернуть на крышки, укутать одеялом до полного остывания.

Быстрое консервирование моркови

Совсем необязательно ждать месяцами, 5 пока приготовиться вкусный корнеплод. Отведать его маринованным можно уже через несколько часов. Быстрая консервация сохраняет все полезные вещества, а вкус готового продукта нисколько не уступает выдержанному несколько месяцев в маринаде корнеплоду.

Подготовить следующие продукты:

  • Как правильно мариновать морковьМорковь.
  • Чеснок.
  • Перец душистый.
  • Петрушка.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Уксус.
  • Лавровый лист.
  • Укроп.

Выбранные для заготовок продукты тщательно помыть под холодной водой. Морковку порезать тонкими пластинками. В банку сложить морковь, чеснок крупно порезать. Добавить все пряные специи и травы.

Отдельно приготовить маринад из соли, сахара, уксуса и лаврового листа. Кипятить жидкость 5 минут. Горячим рассолом залить банку с подготовленными продуктами. Закрыть крышкой и оставить для остывания. Хранить в холодильнике, употреблять маринованную морковь быстрого приготовления можно сразу, как только содержимое остынет.

Секреты приготовления морковного маринада

Морковный маринад в основном используется как дополнительный компонент к какому-нибудь блюду. Эта очень ароматная и вкусная заготовка может придать определённый насыщенный вкус любому супу или тушёному мясу, овощной запеканке. Поэтому уметь приготовить такую заготовку должна каждая хозяйка.

Ингредиенты для маринада берутся в произвольном количестве:

  • Способы маринования морковиОранжевый корнеплод.
  • Репчатый лук.
  • Чеснок.
  • Кетчуп.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Уксус.
  • Молотый чёрный перец.
  • Любимая зелень.

Подготовленную для маринада морковку слегка отварить, затем натереть на крупной тёрке. В антипригарной сковороде обжарить на масле порезанный репчатый лук до готовности. Соединить его с натёртой морковью. Добавить кетчуп, немного сахара, посолить. Добавить воды ровно столько, чтобы получилась нежидкая каша. Массу довести до кипения. Добавить все остальные продукты и выключить плиту.

Как мариновать морковь

Употреблять такую закуску можно в любом состоянии — как в горячем, так и холодном. Морковный маринад скорее напоминает всем известную кабачковую икру. Вкус у неё нежный, ароматный. А можно из неё приготовить отдельное блюдо, например, рыбу под морковным маринадом.

Маринование моркови быстрым способомЛюбую мясистую без костей рыбу порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить и обжарить на постном масле до корочки. Подготовленную рыбу сложить в высокую сковороду, сверху положить морковный маринад слоем в один сантиметр. Налить немного воды и накрыть крышкой. Тушить минут десять и огонь выключить. Дать блюду настояться и можно подавать. Употреблять можно как горячий вариант, так и холодный.

Морковь — действительно очень полезный и вкусный корнеплод. Употреблять его в пищу рекомендуется не только в сыром виде, но и в варёном. Именно отварная морковка считается более полезной для организма. В ней увеличиваются такие вещества, как антиоксиданты. Использовать в пищу можно не только сами корнеплоды, но и ботву молодой моркови.