Способы приготовления розового маринованного имбиря

Корень имбиря — один из самых полезных продуктов для человека, содержащий огромное количество витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на здоровье. Корень имбиря издавна используют в качестве пикантной добавки к различным блюдам. Но в последнее время набирает популярность имбирь маринованный розовый. Его можно купить в любом продуктовом магазине, но наиболее вкусен и полезен он станет, если приготовить его своими руками.

Применение и полезные свойства

Имбирь используется с давних времён. В древности с его помощью лечили чуму, тошноту, ожоги, открытые раны. Но самым известным свойством этого корня является его способность замедлять старение организма и повышать либидо. Китайцы с его помощью лечат женское бесплодие и фригидность.

Широко применяется этот корень и в кулинарии. Его добавляют в такие блюда:

• супы;
• соусы;
• чай;
• кондитерские изделия;
• блюда из мяса.

Смесь молотого имбиря и соли незаменима для приготовления курицы, сыра, овощей. Этот корень также стал популярным и в русской кухне. Кулинары с удовольствием добавляют его в квас, сбитень, брагу, пряники и сдобную выпечку.

Отдельное место занимает маринованный имбирь. Эта закуска покорила многих гурманов и на постоянной основе вошла в их рацион. Благодаря своему острому и одновременно кисло-сладкому вкусу маринованный корень стал незаменимым блюдом на любом застолье.

Быстрые рецепты приготовления

Маринованный имбирь имеет красивый розовый цвет. Это обусловлено добавлением в закуску молодых корней. В их состав входят антоцианы, которые в сочетании с уксусом изменяют цвет блюда. Найти молодой корень очень трудно, поэтому кулинары при мариновании добавляют свекольный сок или красное вино.

Простой способ

Этот простой способ позволяет получить пикантное блюдо, приготовленное в домашних условиях. Готовая закуска получается довольно острой. Чтобы уменьшить жгучесть, можно вместо столового уксуса применить эссенцию для суши. Вкус от этого не ухудшится, зато острота немного уменьшится. Для маринования нужно подготовить такие продукты: 300 г корня, 100 г сахара, 100 г столового уксуса, 500 мл чистой воды, соль.

Для приготовления выполняют такие действия:

1. Корни чистят от верхнего слоя и тонко нарезают.
2. Затем посыпают солью и оставляют на сутки в прохладном месте.
3. В кастрюле смешивают воду, уксус, сахар.
4. Имбирь отжимают и кладут в маринад.
5. Варят всё содержимое кастрюли около десяти минут на слабом огне. Это позволит имбирю стать более мягким и приятным на вкус.
6. Маринад сливают, а пластинки имбиря перекладывают в отдельную ёмкость.
7. Остатками маринада заливают готовые кусочки и плотно закрывают крышкой.
8. Ёмкость с продуктом отправляют в холодильник. Через двое суток блюдо готово.

Если вы готовите консервированный на зиму продукт, то следует заливать пластинки не холодным, а горячим маринадом. После этого банку быстро закатывают и отправляют в тёплое место до полного остывания. Такую заготовку можно хранить в холодном и хорошо проветриваемом помещении.

Для подачи к суши

Этот рецепт посвящён всем любителям суши и других азиатских блюд. Маринованный имбирь получается немного острым и прекрасно оттеняет вкус сырой рыбы. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты: 250 г имбиря, 50 мл водки и уксуса, сахар, соль.

Готовится корень для суши таким образом:

1. Корни хорошенько моют и чистят от кожицы.
2. Опускают очищенный продукт на несколько минут в кипящую воду.
3. Нарезают его тонкими пластинками и складывают в заранее подготовленную и простерилизованную банку.
4. Из оставшихся ингредиентов делают маринад.
5. Кипящую жидкость заливают в банку с имбирём и плотно закрывают.
6. Дают остыть до комнатной температуры, а затем убирают в холодильник или другое прохладное место.
7. Через три дня продукт будет готов к употреблению.

Не стоит хранить такую закуску более трёх месяцев. В противном случае имбирь потеряет значительную часть полезных веществ.

Розовый имбирь с красным вином

Этот простой способ приготовления имбиря является наиболее популярным среди любителей азиатской кухни. Использование красного вина не только меняет цвет готового продукта, но и усиливает его вкус. Для блюда нужны: 600 г корней имбиря, 100 мл красного вина, 60 мл водки, 300 г сахарного песка, 0,3 л уксуса.

Способ маринования:

1. Тщательно перебирают корни, оставляя только самые лучшие. Оптимальным вариантом будет использование имбиря из прошлогоднего урожая. Он имеет природную жёсткость и прекрасно окрашивается в нужный цвет.
2. Очищают продукт от кожицы. Для этого лучше всего использовать обыкновенную ложку. Так как кожура корня очень тонкая, то при чистке ножом можно повредить волокна и тем самым нарушить структуру продукта. Чем тоньше будет снят слой кожуры, тем лучше приготовится корень.
3. Нарезают его тоненькими лепестками и варят в солёной воде.
4. В отдельной ёмкости смешивают красное вино, водку и сахар. Греют смесь на огне до полного растворения сахарного песка.
5. После этого маринад доводят до кипения и снимают с огня.
6. В подготовленную банку складывают лепестки имбиря и заливают их горячим маринадом.
7. Плотно закрывают и ставят в тёплое место до полного остывания продукта.
8. Хранят в холодильнике или другом прохладном месте.
9. Маринованный продукт будет готов через неделю.

Маринование со свёклой

Использование свёклы практически не меняет вкус продукта. Единственным видимым преимуществом является придание ломтикам имбиря красивого розового цвета. Для этого рецепта нужно взять следующие продукты: 0,25 кг имбиря, 100 мл рисового или яблочного уксуса, свёклу, сахар, воду.

Процесс приготовления включает в себя такие этапы:

1. Подготавливают имбирь и отмеряют необходимое количество ингредиентов.
2. Корни чистят и натирают крупной солью.
3. Ставят на четыре часа в холодильник.
4. Промывают их водой и высушивают бумажным полотенцем.
5. Овощерезкой режут корень тонкими пластинками.
6. Перекладывают ломтики в дуршлаг и на две минуты опускают в кипящую воду.
7. Вынимают из кипятка и дают остыть.
8. За это время готовят маринад. Для этого смешивают рисовый или яблочный уксус с водой и сахаром.
9. Берут кусочек свёклы и нарезают его тонкими лепестками. Если вы хотите, чтобы готовый продукт был белого цвета, то свёклу можно не добавлять.
10. В стерилизованную банку складывают слоями имбирь и свёклу.
11. Заливают смесь готовым маринадом до тех пор, пока он не покроет все продукты.
12. Закрывают банку крышкой и ставят на три дня в холодильник.

Заготовка на зиму

Этот корень, как и большинство других продуктов, можно заготавливать на зиму. Имбирь консервированный станет незаменимым источником витаминов и микроэлементов в холодное время года. Для приготовления такой закуски на 1 кг исходного продукта нужно: 0,5 кг сахарного песка, 0,5 л уксуса, 120 г водки, соль, свёкла.

Для длительного хранения продукта нужно выполнять ряд действий:

1. Берут прошлогодние корни и хорошенько чистят их от кожицы.
2. Бланшируют три минуты.
3. Остудив, нарезают на тонкие пластинки вдоль волокон.
4. Обдают кусочки кипятком и аккуратно перекладывают в стерилизованную банку.
5. В керамической ёмкости смешивают все ингредиенты для маринада.
6. Доводят смесь до кипения и заливают её в банку. Нужно следить, чтобы маринад полностью покрыл все кусочки. Так корень равномерно промаринуется и станет вкуснее.
7. Закатывают банки и ставят остывать под одеялом.

Готовый продукт может долго храниться в хорошо проветриваемом и прохладном помещении.

Советы новичкам

Если вы новичок и никогда не готовили маринованный имбирь, то нужно прислушаться к советам профессионалов и строго следовать их рекомендациям. Только в этом случае вы сможете получить максимально приятный вкус готового продукта. Малейшая неточность в процессе приготовления способна испортить имбирь и сделать его невкусным. Чтобы этого не произошло, точно следуйте таким указаниям:

1. За основу маринада лучше всего брать проверенные ингредиенты: красное вино, винный уксус, рисовый уксус, соевый соус.
2. В большинстве рецептов корень маринуют в течение трёх или четырёх дней. Хранить готовый продукт следует в стеклянных банках или керамической посуде с крышкой. Корень остаётся вкусным и сохраняет большинство своих полезных свойств в течение месяца после приготовления.
3. Маринованный имбирь всегда следует подавать при употреблении суши. С каждым роллом нужно съедать по одной пластинке имбиря. Это не только продезинфицирует ротовую полость, но и поможет улучшить пищеварение.
4. Часто маринованный корень добавляют в различные салаты. Он хорошо сочетается с яблоками и белокочанной капустой. С его добавлением делают салат с курицей, болгарским перцем и кунжутом. Маринованный корень замечательно подходит к блюдам с помидорами, апельсинами, консервированными ананасами.
5. Для повышения иммунитета можно пить чай с добавлением лимона, мёда и имбиря. Он приятен на вкус и оказывает противопростудное действие.
6. Людям, страдающим язвой желудка и мочекаменной болезнью, следует отказаться от употребления в пищу имбиря. Не рекомендуется есть маринованный корень беременным женщинам или кормящим грудью мамам.

Розовый маринованный имбирь — очень вкусная и полезная добавка к различным продуктам. Если правильно его приготовить, то он раскроет весь свой вкус и придаст пикантность готовому блюду. Следуя советам и рекомендациям опытных кулинаров, можно добиться оптимального вкуса маринованного продукта и порадовать им своих родных и близких.