Приготовление маринада для грибов на 1 литр воды

Маринованные грибы. Рецепт маринадаМаринованные грибы — один из наиболее популярных продуктов на любом праздничном столе. Такое блюдо не слишком дорогое и доступно даже не очень богатым семьям. Однако вкус продукции для массового потребления часто получается неидеальным. Поэтому оптимальным вариантом будет самому приготовить маринад для грибов. На 1 литр воды вам потребуется совсем немного специй и продуктов, и точно выйдет намного дешевле, чем при покупке в магазине.

Подготовка к маринованию

Перед тем как делать рассол для маринованных грибов, их нужно правильно выбрать и подготовить. Для маринования отлично подойдут следующие грибы:

  • белые;
  • маслята;
  • подберёзовики;
  • подосиновики;
  • опята;
  • лисички;
  • рыжики;
  • сыроежки.

 Маринад для грибов свинушек, подберезовиков, опят После того как вы купили или собрали грибы, нужно их тщательно перебрать и отсортировать. Это необходимо сделать для того, чтобы конечный продукт получился одинаково вкусным и ароматным.

Подготовка к маринованию не ограничивается одной сортировкой. После того как вы отсортировали грибы, их нужно хорошенько промыть и почистить. Этот процесс отличается для каждого вида и может включать в себя снятие кожицы, отрезание кончика ножки, отделение шляпки.

Рецепты маринадов

Воду ставим на огонь, растворяем в ней соль и сахар, добавим специиМаринование — довольно простой процесс и с ним справиться даже начинающий кулинар. Единственное, что вам нужно знать — это особенности приготовления выбранного вами вида грибов.

Наиболее важным этапом маринования является подготовка маринада для грибов на 1 литр воды. В зависимости от вида грибов и рецепта их приготовления, варьируются пропорции входящих в него ингредиентов.

Универсальный маринад

Когда закипит, вливаем уксус, перемешаем и снимаем с огня Исходя из названия, можно легко догадаться, что этот маринад подходит практически для любых грибов. Наиболее вкусными получаются подосиновики, лисички, шампиньоны, вешенки. Перед приготовлением маринада следует вымочить выбранные вами грибы и отварить их.

Это нужно для того, чтобы убрать все вредные микроорганизмы и обеззаразить продукт. Как правило, варят грибы не менее пятнадцати минут и не более получаса.

Необходимые продукты для маринада:

  • 80 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 100 мл уксуса (можно заменить 30 мл уксусной эссенции);
  • лавровый лист, гвоздика, чёрный перец;
  • 1 л воды.

Процесс приготовления маринада включает в себя следующие этапы:

  1. Берём ёмкость для маринада и выливаем туда воду.
  2. Добавляем сахар и соли. Тщательно перемешиваем до полного растворения ингредиентов.
  3. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  4. Добавляем уксус и специи, после чего оставляем на несколько минут.
  5. Подготовленные грибы раскладываем по банкам и заливаем горячим рассолом.
  6. После остывания, банки ставим в холодильник.

Быстрый рецепт

Фото приготовления рецепта: Маринад для грибовЭто вариант отлично подойдёт для новичков и людей, которые не любят долго ждать готовый продукт. Перед приготовлением рассола для грибов на 1 литр воды, нужно правильно подобрать такие ингредиенты:

  • 3 лавровых листочка;
  • гвоздика;
  • 1 небольшая луковица;
  • несколько веточек тимьяна;
  • перец горошком;
  • 30 г соли;
  • вода;
  • винный уксус.

Этапы приготовления быстрого маринада:

  1. Лук чистим и мелко нарезаем.
  2. В ёмкость для маринада кладём все ингредиенты и доводим смесь до кипения.
  3. В кипящий маринад закладываем промытые и очищенные грибы.
  4. Доводим до кипения и варим на минимальном огне не менее пятнадцати минут.
  5. Полученный продукт раскладываем по банкам и закрываем крышкой.
  6. Даём остыть и отправляем в холодильник.

Маринад для белых грибов

Для маринада на 1 л отваренных грибов: • Грибы белые (боровики) • Вода – 1,2 л • Соль не йодированная – 1,5 ст. ложки • Лавровый лист – 2 шт. Белые грибы считаются одними из наиболее вкусных, поэтому, чтобы не испортить их, нужно правильно приготовить маринад. Процесс маринования прост, а продукт можно употреблять уже через три дня после приготовления.

Все необходимые продукты:

  • полтора стакана воды;
  • по 20 г соли и сахара;
  • 70 мл уксуса;
  • перец-горошек;
  • лавровый лист;
  • 1 головка репчатого лука.

Приготовление маринованных белых грибов включает в себя следующие этапы:

  1. Очищенные и хорошенько промытые грибы нарезаем и укладываем в глубокую ёмкость.
  2. Добавляем воду, соль и ждём пока смесь закипит.
  3. После закипания варим грибы не более десяти минут.
  4. После этого добавляем очищенный и порезанный лук, специи, сахар.
  5. Варим смесь ещё около двадцати минут.
  6. Перед завершением готовки добавляем уксус.
  7. Раскладываем продукт по банкам и оставляем остывать.
  8. Ставим в холодильник.

Приготовление маринада для опят

 Маринад для грибов белых, подберезовиков, опят Для получения максимального удовольствия от употребления маринованных опят, их нужно правильно подготовить. Первым делом грибы следует замочить в холодной воде на полчаса.

После этого опята опускают на пять минут в кипящую воду. В отличие от других рецептов, грибы заливают не горячим, а холодным маринадом. Такой рассол пропитывает опята и придаёт им неповторимый вкус и аромат.

Необходимые для маринада продукты:

  • 1 л чистой воды;
  • 30 г соли и 60 г сахара;
  • 300 мл уксуса;
  • кориандр, лавровый лист, гвоздика.

Метод приготовления:

  1. В горячую воду закладываем соль, сахар, специи и уксус.
  2. Доводим маринад до кипения и даём ему остыть.
  3. Подготовленные грибочки укладываем в кастрюлю и заливаем маринадом.
  4. Ждём пока смесь закипит и варим опята около пятнадцати минут. В процессе готовки на поверхности маринада будет образовываться пена, которую обязательно нужно удалять шумовкой.
  5. Готовый продукт раскладываем по банкам и закатываем.

Рецепт для маслят

Быстрый маринад для грибовВ отличие от других грибов, маслята требуют большего времени на подготовку. Грибочки очищают и снимают со шляпки плёночку. Маслят замачивают в подсоленной воде и прополаскивают. Данную операцию проделывают несколько раз для удаления песка и грязи.

Необходимые ингредиенты для маринования маслят:

  • 1 л холодной воды;
  • 60 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 100 мл уксуса;
  • чеснок, гвоздика, лавровый лист, перец.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю выливаем воду и добавляем соль, сахар, специи.
  2. Ожидаем закипания и варим несколько минут.
  3. Снимаем с огня и ждём полного остывания.
  4. Добавляем уксус в маринад и доводим до кипения.
  5. Маслята раскладываем по заранее подготовленным банкам и заливаем готовым маринадом.

Маринад с соевым соусом

Такой маринад идеально подходит для маринования шампиньонов Такой маринад идеально подходит для маринования шампиньонов. Сам процесс не требует особых навыков и не займёт много времени.

Для маринования нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 30 г сахара;
  • 50 мл соевого соуса и бальзамического уксуса;
  • 50 мл подсолнечного или оливкового масла;
  • чеснок, лавровый лист, петрушка.

Этапы приготовления маринада:

  1. В ёмкость для маринада наливаем растительное масло и соевый соус.
  2. Добавляем специи, соли, сахар и нагреваем смесь.
  3. Добавляем шампиньоны и кипятим около восьми минут.
  4. Добавляем уксус и хорошенько перемешиваем.
  5. Ждём пока грибы остынут и добавляем чеснок с петрушкой.

Маринад с перцем и чесноком

Маринованные опята в масле Такой рассол отлично подойдёт для маринования шампиньонов, которые будут жариться на открытом огне. Не менее хорошо такие грибы будут сочетаться с мясными и рыбными блюдами.

Продукты для маринования:

  • чеснок;
  • укроп;
  • 30 мл уксуса и растительного масла;
  • по 30 г соли и сахара;
  • литр воды;
  • чёрный перец, лаврушка.

Для приготовления необходимо:

  1. Кипятим воду в кастрюле с добавление специй и соли, перца.
  2. Параллельно смешиваем сахар, уксус, укроп, чеснок и подсолнечное масло.
  3. Полученную смесь добавляем в рассол и снимаем с огня.
  4. В горячий маринад закладываем подготовленные грибочки и оставляем на пятнадцать минут.

Для грибов по-корейски

Если правильно приготовить такие грибы, то их вкус поразит ваших родных и гостей и заставит отказаться от покупных грибок.

Продукты для приготовления грибов по-корейски:

  • 80 мл яблочного уксуса;
  • 60 мл масла (подсолнечного или оливкового);
  • соевый соус;
  • 1 перчик чили;
  • лавровый лист, кориандр, укроп, петрушка, кунжут;
  • 6 зубков чеснока;
  • соль.

Процесс маринования:

  1. Измельчаем чеснок и зелень.
  2. Перец чили режем как можно мельче.
  3. В ёмкость наливаем растительное масло и добавляем все специи.
  4. Вливаем соевый соус, уксус и перемешиваем.
  5. Обжариваем семена кунжута и добавляем их в маринад.
  6. После закипания кладём грибочки и перемешиваем.

Хранение и меры предосторожности

Все приготовленные грибы хранят в прохладном, тёмном и сухом помещении при температуре не выше восьми градусов по Цельсию. В большинстве случаев не следует хранить грибочки более одного года. В случае с консервацией этот срок увеличивается в два раза.

При неправильном приготовлении или хранении, вкуснейшие грибы превращаются в опасный продукт. Чтобы избежать этого следует учитывать следующие рекомендации:

  1. Собирая грибы в лесу, следуем срезать их ножом, а не вырывать из земли.
  2. Налипшую грязи на ножке гриба лучше всего срезать, а не промыть.
  3. Обязательно используйте термическую обработку. Она убьёт большинство вредных микроорганизмов, вызывающих различные серьёзные заболевания.
  4. Банки и крышки для консервации также следует тщательно стерилизовать.
  5. Добавление в маринад кислоты снизит риск образования вредных микроорганизмов.
  6. Перед употреблением маринованных грибов, их следует прокипятить в воде с добавлением соли и кислоты.

Маринованные грибы — очень вкусный и полезный продукт. Правильное их приготовление позволит в полной мере насладиться замечательным продуктом и разнообразить свой рацион не только в летнее, но и в зимнее время. Используя простые рецепты маринадов можно экспериментировать и подбирать ингредиенты по своему вкусу, добиваясь оптимальных пропорций.