Зелёная фасоль — истинная палочка-выручалочка для любой хозяйки. Её доступность, универсальность, прекрасные вкусовые характеристики говорят сами за себя. Этот продукт становится всё популярнее день ото дня. Спаржевая фасоль как свежая, так и замороженная, относительно недавно вошла в наш рацион, но рецепты приготовления её уже частенько мелькают на страницах сети. Блюда из спаржевой замороженной фасоли могут как украсить праздничный стол, так и стать отменными самостоятельным блюдом или гарниром в повседневной жизни.
Заморозить или купить?
Полезные свойства этого овоща обусловлены богатым набором витаминов и макроэлементов. И заморозка практически не влияет на качество продукта в будущем. Конечно, замороженный продукт не сравнится с только что снятыми с летних грядок стручками. Но ведь в осенне-зимний период так хочется побаловать себя сытным спаржевым супом или же сделать диетический овощной салат. Поэтому заготавливая на зиму этот бобовый овощ, стоит учесть ряд особенностей:
Для заморозки выбирают плоды, не превышающие 3—7 мм в длину. Именно такие стручки обладают наиболее сочной мякотью и не слишком плотной кожурой.- С плодов в обязательном порядке срезают плодоножки и грубую часть, на которую они крепятся.
- Перед отправкой в морозильную камеру заготовку обязательно нужно бланшировать. Это делается для того, чтобы после разморозки стручки не приобрели бурый оттенок. Для бланшировки плоды нужно опустить в кипящую воду на три минуты, затем вынуть и положить в посуду с холодной водой и льдом. Это закрепит насыщенный цвет овощей, быстро остудит их и не повлияет на плотность.
- Готовые к заморозке стручки фасуют по 500 грамм, плотно упаковывают в пакеты и убирают в морозильную камеру.
Бобовые секреты
Этот овощ уникален тем, что абсолютно неприхотлив в приготовлении. Для того чтобы сварить фасоль, нужна лишь подсоленная вода и несколько минут вашего времени. В кипящую воду добавляется соль из расчёта: на один литр воды — половина столовой ложки соли. Затем поместить туда замороженный продукт и проварить его 5 минут. При более долгой варке овощ может потерять все ценные витамины и микроэлементы. Опытные повара рекомендуют после варки обдать фасоль ледяной водой — это сохранит насыщенность цвета. Размораживать фасоль (если этого требуют особенности рецепта) рекомендуется при комнатной температуре.
Лучшие рецепты
Существует великое множество вкусных рецептов с использованием этих бобовых. Можно приготовить самостоятельное блюдо, добавив, к примеру, мясо или грибы.
Рагу с грибами
Немудрёный рецепт очень вкусного блюда. Идеально подходит в качестве гарнира к птице. Компоненты:
- грибы (шампиньоны, вешенка) — 300 грамм;
- спаржевая фасоль, замороженная или свежая — 500 грамм;
- лук — 1 штука;
- соль, перец — по вкусу.
Грибы нужно хорошенько промыть, порезать небольшими кусочками (шампиньоны — на 4 части, вешенку — на 3—4 полоски). Лук почистить и порезать тонкими полукольцами. В сковородку налить немного подсолнечного масла, нагреть. Обжарить до лёгкого золотистого оттенка лук, затем добавить к нему грибы, обжаривать их вместе пять минут. Теперь нужно добавить в фасоль приблизительно 100 мл кипячёной воды и потушить на среднем огне все овощи вместе около 15 минут.
Это блюдо хорошо в употреблении как горячее, так и холодное. Кроме как к птице, можно использовать в качестве гарнира к любому мясу.
Зелёные стручки с мясом
Сытное основное блюдо, готовится без особых хлопот. Идеальное блюдо для диетического обеда. Для его приготовления необходимо:
- мясо (свинина или индейка) — 300 грамм;
- замороженная или свежая фасоль — 0.4 кг;
- лук — 1 средняя луковица;
- чеснок — 2 зубчика.
Отварить 400 грамм стручков. Мясо порезать на небольшие кусочки, размером 1.5—2 сантиметра, обжарить на подсолнечном масле до лёгкой золотистой корочки. Затем добавить в мясо мелко нарезанный лук и чеснок. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавить отваренную спаржу и стакан воды, посолить. Накрыв крышкой, тушить до готовности. Обычно это занимает 15—20 минут. После, открыв крышку, потушить блюдо ещё минут 10.
Это делается для того, чтобы вышла лишняя влага. Подавать на стол, посыпав нарезанным укропом или петрушкой.
Фасоль с помидорами
Прекрасное диетическое блюдо. Идеальный вариант ужина для поклонников здорового питания. Несмотря на то что блюдо состоит только из овощей, оно очень питательно.
Ингредиенты:
- спаржа мороженая или свежая — 600 грамм;
- морковь — 1 штука;
- помидоры свежие — 300 грамм;
- лук — 1 большая луковица;
- чеснок — по вкусу;
- перец, соль.
Спаржу разморозить при комнатной температуре и варить в кипящей воде пять минут. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке и отправить обжариваться на среднем огне. После того как лук с морковью приобретут золотистую корочку, добавить туда порезанные небольшими дольками помидоры и пропущенный через пресс чеснок. Накрыть крышкой, потушить овощи 10 минут. После добавить отваренную фасоль, посолить по вкусу и подержать на огне все овощи вместе 15 минут.
В результате вы получите невероятно полезное и сочное блюдо, которое украсит ваш повседневный стол!
Салат с ветчиной
Любители вкусных и необычных салатов, хлопайте в ладоши! Этот салат удивит вас простотой в приготовлении и оригинальным вкусом, а благодаря разноцветным ингредиентам, он смотрится нарядно и празднично!
Составляющие:
фасоль — 300 грамм;- ветчина — 300 грамм;
- перец болгарский (свежий) — 1 штука;
- лук репчатый — 1 средняя луковица;
- майонез — 3 столовые ложки;
- консервированная кукуруза — 200 грамм;
- перец, соль.
Спаржевую фасоль необходимо отварить в солёной воде и остудить до комнатной температуры. Лук и болгарский перец порезать тонкими полукольцами, ветчину нарезать соломкой. Кукурузу процедить от рассола. В глубокую миску выложить отваренную фасоль, нарезанные лук, перец и ветчину, высыпать кукурузу, заправить майонезом, добавить соль, перец и перемешать. Для полного раскрытия вкуса, салату необходимо час настояться. Как вариант, этот салат можно подавать в тарталетках или порционно в креманках.
Суп из спаржи с грибами и плавленым сыром
Спаржевая фасоль отлично звучит и в первых блюдах. Благодаря ей, любой суп только выиграет. Но сегодня мы поговорим о супе из спаржевой фасоли с грибами и сыром. Это блюдо согреет вас холодным зимним днём. В качестве ингредиентов понадобится:
мясной или овощной бульон — 3 литра;- спаржевая фасоль — 300 грамм;
- шампиньоны — 300 грамм;
- картофель — 3 средние картофелины;
- лук — 1 средняя луковица;
- морковь — 1 небольшая морковь:
- укроп — 30 грамм;
- плавленый сыр — 200 грамм.
Спаржевую замороженную фасоль вытащить из морозилки и дать ей немного оттаять. Бульон поставить на огонь. Тем временем пассеровать на среднем огне мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Шампиньоны порезать тонкими пластинками, добавить к зажарке. Картофель почистить и порезать толстой соломкой. Когда бульон закипит, закинуть в него сыр, порезанный картофель, проварить 10 минут. Спустя это время спустить в бульон спаржу и зажарку. Суп со всеми ингредиентами должен покипеть десять минут с закрытой крышкой. Затем можно подавать, посыпав каждую порцию мелко порезанным укропом.
Как можно заметить, этот необычный бобовый овощ можно применить где угодно и в любом амплуа. Была бы только фантазия и желание приготовить что-то новое и интересное. Теперь вопрос о том, как приготовить замороженную спаржевую фасоль замороженную, у вас никогда не возникнет!
