Баклажаны еще не так давно у российских хозяек считались экзотическими овощами. Но сегодня они являются популярным продуктом на каждом столе. Даже в зимний период при желании можно побаловать себя синенькими. Существует множество рецептов салатов из баклажанов в свежем или консервированном виде. Салаты из синеньких можно подавать горячими или холодными.
Как приготовить блюдо правильно
Баклажаны являются ценным источником растительного белка. Поэтому употреблять их в пищу стоит почаще. Мякоть плодов в своём составе имеет много макро- и микроэлементов. Среди них самыми ценными считаются марганец, медь, кобальт, железо, фосфор, цинк. Блюда, приготовленные из этого продукта, не только насыщают организм, но ещё и благоприятно воздействуют на состояние органов желудочно-кишечного тракта, а также укрепляют сосуды и сердце, очищают организм от вредных веществ.
Очень редко синенькие в пищу употребляют сырыми. В салаты добавляют маринованные, просоленные, бланшированные и пассированные овощи. Практически в каждой закуске встречаются овощи — спутники баклажанов, такие как помидоры, перец, лук.
Очень часто вкус дополняют восточными жгучими специями. В сложные, но сытные блюда добавляют яйца, сыр и мясо.
Закуска по-корейски
Корейские блюда отличаются обилием пряных трав, специй и острым вкусом. В отечественной кухне они уже давно заняли достойное место. К замечательным гарнирам и горячим блюдам они являются хорошим дополнением. Начинайте готовить неповторимый салат с баклажанами заранее. Синенькие должны просаливаться в течение суток, а потом и готовое блюдо такое же время.
Чтобы приготовить салат из синеньких по-корейски, вам нужны такие продукты:
- Синенькие — 1 килограмм.
- Репчатый лук — 1 большая головка.
- Чесночные дольки — 5 штук.
- Болгарский перец — 4 штуки.
- Крупная морковь — 1 штука.
- Зелень петрушки и укропа — по 1 среднему пучку.
- Яблочный или винный уксус — 2 ложки столовые.
- Молотый кориандр — 1 чайная ложка.
- Масло растительного происхождения — 50 миллилитров.
- Соль, соевый соус, перец молотый — по вкусу.
- Сахарный песок — 1 чайная ложка.
Для приготовления салата по этому рецепту необходимо проделать следующие манипуляции:
Не снимая кожуры, нарежьте баклажаны длинными брусочками вдоль. Толщина их должна быть около 1 сантиметра. Хорошо посолите заготовку баклажанов, помните, перемешайте и оставьте настаиваться на протяжении 24 часов. Ёмкость должна быть накрыта крышкой и стоять на нижней полке холодильника.- По истечении времени просолки отожмите овощи и обжарьте их в подсолнечном масле. Дайте стечь лишнему маслу.
- Чеснок и зелень измельчите и немного подсолите. Хорошо помните.
- Морковь очистите, ополосните и натрите на специальной тёрке или порежьте тоненькой соломкой.
- Лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами.
- Из перчика удалите плодоножки с семенами и порежьте его соломкой.
- Все подготовленные компоненты соедините, всыпьте к ним кориандр, перец и сахарный песок. Если соли мало, то можно добавить соевый соус.
- Хорошо перемешайте между собой все компоненты и оставьте на 24 часа настаиваться.
Через сутки блюдо готово к употреблению.
Салатик из жареных овощей
Изысканная и оригинальная закуска из жареных овощей готовится очень просто. Можно обжаривать овощи сразу, но они будут вкуснее, если их порезать на кусочки, подсолить и дать настояться на протяжении 60 минут. В эту заготовку добавляется зелень и перец. Незабываемый вкус получается благодаря маринаду из бальзамического уксуса, мёда и соевого соуса.
В этом рецепте применяются такие ингредиенты:
Болгарский сладкий перец — 1 большая штука.- Синенькие — 500 грамм.
- Чеснок — 1 долька.
- Соль и перчик молотый — по вкусу.
- Бальзамический уксус — 1 столовая ложка.
- Соевый соус — 2 ложки столовые.
- Мёд жидкий — 1 ложка.
Готовится закуска следующим образом:
Нарежьте баклажаны соломкой или брусочками, обжарьте на растительном масле и обсушите на бумажном полотенце.- Приготовьте маринад. Для этого соедините в одной ёмкости соевый соус, уксус бальзамический и мёд. Сюда же добавьте чеснок, пропущенный через пресс и молотый перец. Маринадом пропитайте баклажаны.
- Болгарский перчик помойте, удалите семена и плодоножку, а потом порежьте соломкой.
- Зелень хорошо вымойте, обсушите и измельчите.
- Смешайте все подготовленные продукты, хорошо перемешайте.
Можно подавать пикантную закуску к столу.
С помидорами и зеленью
Это блюдо является очень популярным в армянской кухне. Набор продуктов для приготовления невелик, а сам процесс не занимает много времени. В состав блюда входят такие компоненты:
- Помидоры и баклажаны — по 500 грамм каждого.
- Болгарский перчик и репчатый лук — по 2 штуки каждого.
- Зелень петрушки — 1 большой пучок.
- Масло растительного происхождения — 50 миллилитров.
- уксус, перец молотый и соль — по вкусу.
Для приготовления стоит соблюдать такую последовательность действий:
Разрежьте синенькие на кружочки небольшой толщины, присолите и оставьте на 60 минут под крышкой. По истечении времени плоды промываются и отжимаются.- Баклажанные кружочки обжариваются на растительном масле. В процессе обжарки добавляется репчатый лук. Когда баклажаны станут мягкими, необходимо их остудить.
- Помидоры и перец моются. Плодоножки извлекаются. Перец режется кольцами, а томаты — кружочками.
- Все подготовленные продукты смешиваются в одной ёмкости. К ним добавляются уксус, специи, соль, зелень. Всё тщательно перемешивается и подаётся к столу.
Из этих же продуктов можно приготовить и тёплую заготовку в духовке. Последовательность действий такова:
Необходимо смазать форму для запекания и выложить в неё томаты, перец и баклажаны. Запекаются овощи в духовом шкафу на протяжении 15 минут. Все овощи кладутся целыми.- По истечении этого времени томаты и перцы выкладываются в закрытую кастрюлю, а синенькие ставятся обратно ещё на 15 минут.
- За это время нужно подготовить и измельчить лук, зелень и чеснок.
- С помидор снимите кожицу, а из перцев удалите семена. Порежьте их небольшими брусочками.
- Мякоть баклажанов необходимо порезать кубиками.
- Все подготовленные продукты соедините в одной ёмкости и добавьте остальные компоненты. Смесь переложите в глубокую ёмкость для запекания и отправьте в духовой шкаф на четверть часа.
По завершении процесса присыпьте зеленью и горячим подавайте блюдо к столу.
Баклажановый Павлиний хвост
Этот салат готовят из запечённых синеньких, которые начиняются заранее, пока находятся в сыром виде. Готовится блюдо очень просто и быстро, а также имеет потрясающий вид.
Для «Павлиньего хвоста» вам потребуется такой набор продуктов:
Синенькие большого размера — 2 штуки.- Некрупный огурец — 1 штука.
- Болгарский сладкий перец — 0,5 плода.
- Плавленый сырок — 2 штуки.
- Дольки чеснока — 4 штуки.
- Куриные яйца — 2 штуки.
- Маслины — 15 штук.
- Майонез — 3 ложки столовые.
- Специи и соль с перцем — по вкусу.
Чтобы приготовить такую необыкновенную закуску, вам стоит совершить такие действия:
- Синенькие нарежьте овалами и запеките их в духовом шкафу. Противень необходимо смазать сливочным или растительным маслом.
- На мелкой тёрке натрите варёные куриные яйца и плавленые сырки. Добавьте измельчённые дольки чеснока, майонез, соль и перец. Размешайте до однородной консистенции.
- Для того чтобы красиво оформить закуску, порежьте перец соломкой, огурчик — колечками, а маслину разделите на 2 части.
- Баклажанные кружочки нужно смазать сырным салатом, сверху положить огурчик, перчик и маслину.
Заготовки необходимо выложить на блюдо так, чтобы они напоминали хвост павлина. Украсьте зеленью. Готово!
Из кабачков и баклажанов
Это блюдо относится к оригинальным закускам, так как употреблять его можно в холодном или горячем виде. А ещё по этому рецепту можно сделать консервацию на зиму.
Эта заготовка хорошо будет сочетаться с любым видом мяса. Остроту блюда регулируйте на своё усмотрение.
Для приготовления вам потребуются:
Кабачок небольшого размера — 1 штука.- Синенькие — 3 штуки.
- Томаты — 2 штуки.
- Репчатый лук — 1 штука.
- Чеснок — 3 зубка.
- Зелень кинзы и петрушки — по 1 пучку.
- Масло растительное — 100 миллилитров.
- Сахарный песок, уксус и соль по вкусу.
Готовится блюдо очень просто и включает в себя такие этапы:
- Овощи стоит порезать соломкой или кубиками.
- Замаринуйте лук на 20 минут в горячей воде с добавлением сахара и уксуса.
- Обжарьте быстро кабачковые дольки в 100 миллилитрах масла. Достаньте их при помощи шумовки и уложите в салатник.
- В этом же масле стоит обжарить кубики синеньких, а потом извлечь их к кабачкам.
- В смесь баклажанов и кабачков добавляют измельчённые помидоры, зелень, чеснок и маринованный лук.
Хорошо размешайте все компоненты и подавайте к столу холодными или горячими.
Салат из яйца с синенькими
Овощи в летний период необходимо употреблять ежедневно. Вариант салата из синеньких с яйцом очень вкусный, сытный и простой в приготовлении. Его украшает маринованный лук сладких сортов. В качестве заправки можно брать йогурт, сметану или майонез. Ложечка французской горчицы добавит вкусу приятный оттенок. Много майонеза класть не стоит. Он должен иметь малую жирность.
Для приготовления салатика вам необходимо запастись такими продуктами:
Яйца куриные отварные — 2 штуки.- Спелые синенькие — 2 плода.
- Репчатый лук — 1 головка.
- Французская горчица — 1 ложка чайная.
- Растительное масло — 50 миллилитров.
- Уксус — 1.5 столовых ложки.
- Сахар — 1 ложка.
- Специи, соль и майонез — по вкусу.
Приготовление состоит из следующих стадий:
- Синенькие очистите от кожицы и порежьте их тонкой соломкой. Посолите заготовку.
- Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами.
- Приготовьте маринад. Для этого в стакане кипятка растворите ½ чайной ложки соли и сахар, а потом влейте уксус. Нашинкованный лук залейте маринадом и накройте крышкой.
- Соломку из баклажанов хорошо промойте, отожмите и обжарьте на растительном масле. Для остывания готовую соломку стоит выложить на бумажное полотенце.
- Отварные яйца произвольно измельчите.
- Все приготовленные компоненты соедините в одной ёмкости. Добавьте специи, соль, горчицу, майонез и аккуратно перемешайте.
Салатик готов к употреблению.
Заготовка с курицей и морковью
Это блюдо может подаваться в качестве основного к завтраку или ужину. Его можно подавать и к праздничному столу. Вкус понравится абсолютно всем членам семьи и гостям. Попробовав это блюдо летом, мудрые хозяйки обжаренную баклажанную соломку замораживают, чтобы иметь возможность приготовить закуску зимой. Можно заправить салат майонезом, но в этом нет особой нужды. Для приготовления вам потребуются следующие составляющие:
Синенький небольшого размера — 1 штука.- Куриное филе — 1 штука.
- Морковь небольшого размера — 1 корнеплод.
- Сладкий перец — 1 плод.
- Зелень, специи, соль и майонез — по желанию.
Приготовление не займёт много времени и сил. Он состоит из следующих технологических процессов:
- Хорошо вымойте баклажан и нашинкуйте его тоненькой соломкой. Подсолите и на 20 минут оставьте в закрытой ёмкости.
- По истечении времени обжарьте брусочки на растительном масле, а по окончании этого процесса выложите на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.
- Морковь очистите, ополосните и слегка обжарьте вместе с подготовленным перцем (без семечек и плодоножек), который заранее шинкуется соломкой.
- Варёное филе порвите на длинные тонкие полоски.
- Все компонента салата смешиваются, приправляются и тщательно перемешиваются между собой.
В конце можно блюдо присыпать рубленой зеленью.
Все блюда имеют потрясающий вкус и аромат. Готовить их можно в любое время и по любому поводу. Остроту заготовок регулируйте по своему вкусу. Зелень может быть разнообразной.
