Рецепты блюд из кабачков в домашних условиях

Кабачки — это низкокалорийный продукт, который ко всему прочему богат витаминами и микроэлементами. Существует множество рецептов приготовления кабачков. Их тушат, обжаривают, маринуют, а также готовят в фаршированном виде. Многие недооценивают этот овощ, а зря. Продукт имеет массу полезных свойств. Салаты из кабачков рекомендованы при различных заболеваниях сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, болезнях почек и печени.

Полезные свойства

Чтобы понять, насколько полезен этот продукт, стоит подробно рассмотреть, что входит в его состав:

1. Витамин В2 (рибофлавин). Это вещество участвует в расщеплении жиров, белков и углеводов. Витамин способствует росту организма, поэтому незаменим во время беременности.
2. Витамин В9 (фолиевая кислота). Участвует в синтезе аминокислот, а также ферментов цепочек РНК и ДНК. Положительно влияет на кроветворение, усиливает функциональность лейкоцитов, тем самым улучшая работу иммунной системы организма.
3. Витамин В1 (тиамин). Способствует улучшению пищеварения и сопротивляемости организма. Помогает в работе таких важных органов, как мозг и сердце. Нормализует обменные процессы в эндокринной системе.
4. Витамин РР. Оказывает положительное влияние на работу желудка.
5. Витамин С (аскорбиновая кислота). Стимулирует иммунную систему, помогает в усвоении железа. Среди всех видов кабачков больше всего аскорбиновой кислоты содержится в цукини.

Также в кабачках много полезных микроэлементов (калия, магния, кальция, фосфора, натрия и других).

В овоще содержатся пищевые волокна и клетчатка. Они стимулируют работу кишечника, способствуют выведению шлаков и токсинов.

Кабачок не способен вызывать аллергию. Это первый из овощей, который рекомендуется вводить в прикорм детям до годовалого возраста.

Салаты из кабачков не только полезные, но и очень вкусные. Предлагаем рассмотреть наиболее популярные рецепты.

Салат из кабачков с сыром

Чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить такие ингредиенты:

• 200 г кабачков (следует выбирать только небольшие, молодые плоды);
• один пучок укропа;
• 70 г твердого сыра (лучше всего подойдет с острым вкусом);
• 3 ст. л. жареных семечек тыквы;
• 1−2 ч. л. уксуса;
• соль и растительное масло нужно добавлять по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Кабачки тщательно промыть и очистить от кожуры.
2. Овощ нарезать небольшой соломкой, выложить в емкость.
3. Залить 1−2 ч. л. уксуса и хорошенько перемешать, после чего оставить на 20−25 минут промариноваться.
4. Измельчить зелень и высыпать ее в емкость к кабачкам.
5. Добавить соль и масло по своему усмотрению, перемешать.
6. На крупной терке измельчить сыр и высыпать его к кабачкам.
7. Все хорошенько смешать и выложить в салатник, сверху присыпав семечками тыквы.

Летнее легкое блюдо

С началом летнего сезона, хочется пополнить свой рацион полезными овощами. Предлагаем вашему вниманию изумительный рецепт летнего салата с кабачками. Для его приготовления вам потребуются такие продукты:

• болгарский перец — 1 шт.;
• редис — 4 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• один пучок листьев салата.

Также понадобятся майонез, перец и соль. Эти ингредиенты нужно добавлять по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Необходимо тщательно промыть все овощи.
2. Листья салата после мытья немного обсушить и выложить в емкость, где будет готовиться салат.
3. Перец нарезается тонкими колечками.
4. На крупной терке натереть кабачок.
5. Точно такую же манипуляцию произвести с огурцом.
6. Мелкой соломкой нарезать редис.
7. Помидор порезать тонкими полосками.
8. Все ингредиенты смешать.
9. Блюдо заправить майонезом, добавить по вкусу соль и перец.

Салат готовится быстро — не более 15−20 минут. Из такого количества ингредиентов получится 3−4 порции блюда.

Цукини с помидорами черри

Этот овощной салат просто кладезь витаминов. Для его приготовления потребуются такие продукты:

• 10 шт. помидоров черри;
• 3 шт. некрупных кабачков цукини;
• 1 шт. болгарского перца;
• 6 листиков перечной мяты;
• 3 ст. л. растительного масла (лучше всего использовать оливковое);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. яблочного уксуса;
• сок, выжатый из половинки апельсина;
• черный перец, молотый;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. При помощи специального ножа для чистки овощей, нарезать кабачок тонкими лентами. Резать нужно по всей длине овоща.
2. Кольцами и полукольцами измельчить болгарский перец.
3. Помидоры черри промыть и добавить к остальным ингредиентам в целом виде.
4. Очень мелко измельчить чеснок.
5. Все овощи, кроме кабачков, смешать и заправить маслом.
6. Добавить сок апельсина и яблочный уксус.
7. Теперь следует поперчить и посолить.
8. Последний этап — добавить ко всем овощам нарезанные кабачки.

Готовый салат выложить на подходящее блюдо, после чего его можно подавать на стол.

Салат с огурцами и цукини

Такой салат легко приготовить. Для этого вам понадобятся:

• три огурца;
• один кабачок;
• два отваренных яйца;
• небольшой пучок укропа;
• соль и майонез.

Готовить проще простого:

1. Кабачок очищаем от кожуры. Нарезаем тоненькой соломкой.
2. Огурцы также режем небольшими полосками, длиной около 1−2 см.
3. Яйца измельчаем в виде соломки.
4. Смешать кабачки, яйца и огурцы вместе. Сюда же добавить измельченную зелень.
5. Салат следует посолить и заправить майонезом.

В зависимости от величины салатника, получится от двух до четырех порций блюда. Салат очень сочный и питательный, в то же время очень легкий.

Кабачки по-корейски на зиму

В зимний период крайне не хватает витаминов. Поэтому салат из кабачков станет отличным дополнением ко вторым блюдам в эту холодную пору.

Прежде всего, следует подготовить продукты, необходимые для консервирования:

• морковь и лук по 0,5 кг;
• кабачки — 2,5 кг;
• сладкий перец — 5 шт. (следует выбирать крупного размера и красного цвета);
• чеснок — 150 г;
• по одному небольшому пучку зелени (петрушка, укроп, кинза, сельдерей);
• сахара, уксуса и растительного масла по 200 г;
• соль — 2 ст. л.;
• специи, используемые для приготовления моркови по-корейски.

Пошаговая инструкция:

1. Кабачок и морковь натираем по всей длине на специальной терке (для корейской моркови).
2. Лук и болгарский перец нарезается соломкой.
3. Чеснок и зелень нужно измельчить и добавить в овощную смесь.
4. Подготовить маринад из сахара, соли, растительного масла, 9% уксуса и специй.
5. Овощи залить маринадом и тщательно перемешать.
6. Салат должен настаиваться на протяжении 3-х часов.
7. По истечении этого времени раскладываем овощную смесь (вместе с маринадом) по чистым банкам и ставим стерилизовать.
8. Чем больше объем банки, тем дольше нужно стерилизовать. Для литровых банок требуется не менее 30 минут.
9. Когда процесс окончен, банки вынимают, закатывают и укутывают, чтобы они не так быстро остыли.
10. Когда закатка остынет, ее убирают на хранение в прохладное место.

Вот такие полезные и вкусные блюда моно приготовить из кабачков. Наслаждайтесь!