Нет такого Россиянина, на столе которого не присутствовала скумбрия хотя бы единожды. Это и неудивительно, ведь скумбрия — необычайно вкусная рыба с очень доступной стоимостью. Притом готовится эта рыба быстро и просто. Ее можно варить, жарить, запекать в духовке и на гриле, делать из нее котлеты и рыбные палочки, варить уху и что особенно вкусно — так это салаты со скумбрией. Список блюд ограничивается только фантазией хозяйки.
Скумбрия среди прочих рыб
У скумбрии есть второе название — макрель. Эта рыбка является дальним родственником простого океанского окуня. Обитает макрель практически по всему земному шару, исключение составляет лишь Северный Ледовитый океан. Рыба, которую употребляют в пищу россияне, добывается преимущественно в Белом, Черном, Баренцевом и Мраморных морях.
Макрель имеет очень привлекательный внешний вид: брюшко у нее белое, бока серебристые, а сверху окрас напоминает сине-зелено-серебристого гепарда. Такая цветовая гамма позволяет хищнику успешно охотиться на мелких рачков и планктон. Но и сама скумбрия является легкой добычей для человека, так как плавать эта рыба предпочитает у поверхности воды, а не на больших труднодоступных для рыбаков глубинах.
О пользе макрели
Эта рыба богата витаминами и микроэлементами, ее состав позволяет вводить эту рыбу в детское и диетическое меню. Особенность этого продукта в том, что полезные качества рыбы не теряются после ее обработки. Благодаря своим составляющим марель крайнее благотворно влияет на организм человека:
Большое содержание фосфора. Скумбрию можно смело назвать рекордсменом по его содержанию, а именно этот микроэлемент отвечает за формирование костной системы. Особенно необходим он для беременных женщин и детей.- Высокое содержание жира. Рыбы, выловленные в северных широтах, содержат до 30% жира в массе тела, а у рыб, пойманных в теплых краях, этот показатель ниже — до 15%. Из-за высокого содержания жира не рекомендуется жарить эту рыбу в масле, так как такое блюдо создаст излишнюю нагрузку для желудка.
- Широкий перечень минералов в составе. Макрель богата марганцем, натрием, фтором, калием, серой, цинком и др.
- Дополнительный источник витаминов группы В и витамина РР.
А главное достоинство для гурманов — это замечательный вкус, который отлично можно обыграть, приготовив изысканное или простое блюдо, например, салат.
Салаты с консервированной макрелью
Консервированная макрель сохраняет в себе столько же полезных веществ, сколько и свежемороженая, подвергнутая более щадящей обработке. Это уникальное свойство, а также простота в употреблении делает консервированную макрель очень популярной в кулинарии.
Не стоит думать, что консервы вредны для здоровья. Консервированная рыба, приготовленная по ГОСТу, будет абсолютно безопасна и очень вкусна. В ней не содержится консервантов, красителей и других вредных и канцерогенных веществ. Содержание специй также регламентируется стандартом, поэтому консервы по ГОСТу не могут сильно отличаться по вкусу у представителей различных производственных компаний. Это делает вкус готового блюда предсказуемым и дает возможность экспериментировать с компонентами.
Салат с водорослями
Это блюдо — просто витаминная бомба. Ко всем полезным свойствам рыбы добавляется польза морской капусты, чрезвычайно богатой йодом.
Ингредиенты:
- Консервы рыбные — 1 банка.
- Консервированная морская капуста — 0,15 кг.
- 4 отваренных вкрутую яйца.
- 1 луковица.
- Сахар — 10 г.
- 1 соленый огурец.
- Веточка свежего укропа.
- Специи по вкусу.
Все компоненты нужно измельчить. Огурец, рыба и яйца нарезаются кубиками, а лук — тоненькими полосками, чтобы не перебивал вкус. В заготовку добавляются специи, приправы и зелень. Такое блюдо не требует дополнительной заправки, ведь масло, которое находится в консервах из рыбы, а также рассол от водорослей прекрасно справятся с этой задачей самостоятельно.
Холодная закуска с рисом
Блюдо сможет спасти хозяйку, если гости уже стоят на пороге. Все компоненты легко найти в любом холодильнике.
Ингредиенты:
- Консервированная скумбрия — 0,2 кг.
- 2 яйца, сваренные вкрутую.
- Маринованные огурцы — 0,2 кг.
- Отваренный рис — 0,1 кг.
- Свежая зелень.
- Специи по вкусу.
- Майонез для заправки.
Пока охлаждается рис, необходимо подготовить остальные составляющие салата. Скумбрия, яйца и огурцы мелко нарезаются. В смесь добавляется остывший рис. Блюдо заправляется майонезом и специями. Перед тем как подавать салат на стол, его можно украсить оставшейся зеленью.
Снизить калорийность блюда можно, заменив 2/3 майонеза на греческий йогурт с добавленной в него чайной ложкой соевого соуса.
Консервы в креманке
Это блюдо для тех, кто ждет гостей и хочет поразить их оригинальной подачей.
Состав:
Рыбные консервы — 1 банка.- Картофель — 3 шт.
- Яйца — 3 шт.
- «Пошехонский» или «Российский» сыр — 0,15 кг.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Специи по вкусу.
Скумбрию необходимо размять. Сыр натирается на мелкой, картофель и яйца — на крупной терке. Лук для салата после нарезания необходимо замочить в кипятке на 5−10 минут, чтобы избавиться от лишней горечи в продукте.
Потом все составляющие укладываются в креманку по порядку: картофель, лук, скумбрия, яйца, сыр. Каждый слой, кроме сыра, смазывается смесью майонеза и специй. Перед подачей салату нужно дать настояться в течение нескольких часов в холодильнике для пропитки всех слоев.
Очень простой рецепт
А это блюдо для тех, у кого гости не просто стоят на пороге, но уже проходят в гостиную.
Ингредиенты:
Консервы из скумбрии — 1 банка.- Отварной картофель — 7 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Специи по вкусу.
- Зелень для украшения.
Время приготовления блюда на пару минут дольше времени варки картофеля. Для того чтобы приготовить закуску в кратчайшие сроки, первым делом нужно закинуть вариться картофель. Пока он варится, консервы разминаются вилкой в салатнике, лук нарезается тонкими пластинками и отправляется к консервам. Сваренный картофель нужно порубить кубиками и добавить к заготовке. Следом за картофелем идут специи. В конце останется только перемешать салат и украсить мелко порубленной зеленью.
Блюда из свежемороженой скумбрии
Салаты из свежемороженной скумбрии не менее популярны в кулинарии, чем салаты из этой же консервированной рыбы. Разница в том, что отваренная скумбрия имеет более нежный и менее яркий вкус, чем рыба из консервов.
Блюдо-коктейль
Еще один вариант салата в креманке. Главное отличие состоит в том, что для приготовления этого блюда используется не консервированная, а вареная рыба.
Состав:
Лук репчатый — 1 шт.- Заранее сваренные картофелины среднего размера — 2 шт.
- Скумбрия — 500 г.
- Небольшая морковь — 1шт.
- Яйца — 3 шт.
- Майонез для заправки.
- Зелень для украшения.
- Приправы на выбор хозяйки.
В креманку нужно слоями выложить ингредиенты. Очередность слоев следующая: картофель, лук, скумбрия, морковь, яйца. Каждый уровень салата необходимо прослоить майонезом. Блюдо лучше приготовить заранее, чтобы дать ему время настояться. Идеальным вариантом будет поставить креманки в прохладное место на ночь.
Снизить калорийность блюда можно, если поменять майонез на сметану. В этом случае нужно использовать больше черного перца, соли и прочих специй, чем в первоначальной версии.
Диетический вариант
Это очень полезное и легкое блюдо. Оно отлично подойдет тем, кто сидит на диете и следит за своей фигурой. Если заменить сметану в составе на растительное масло, то его можно будет употреблять и во время поста.
Состав:
- Заранее сваренная рыба — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 0,25 кг.
- Огурец средних размеров — 1 шт.
- Зеленое кислое яблоко — 1 шт.
- Сметана для заправки.
- Специи по вкусу.
Сельдерей, огурец и яблоко порубить соломкой, рыбу порезать кубиками, блюдо заправить сметаной и специями и перемешать. При подаче салат можно украсить свежей зеленью. Идеально подойдет петрушка или кинза.
Сделать блюдо еще менее калорийным и более полезным поможет замена сметаны на натуральный йогурт.
Свежие овощи, рыба и фета
Блюдо имеет свои корни в греческой гастрономии, поэтому, если есть желание удивить гостей широтой познания кулинарии различных стран и народов мира, то на праздник стоит приготовить именно эту закуску.
Ингредиенты:
Предварительно отваренная скумбрия -0,4 кг.- Сыр фета — 0,1 кг.
- Среднеразмерный свежий огурец — 2 шт.
- Свежие зеленые яблоки — 0,2 кг.
- Свежий редис — 0,15 кг.
- Оливковое масло -70 мл.
- Бальзамический уксус — 7 мл.
Скумбрия и сыр нарезаются мелкими кубиками. Яблоки, редис и огурцы натираются на терке. Все ингредиенты укладываются в сервировочное блюдо слоями в такой последовательности: рыба, фета, овощи. Каждый слой смазывается смесью оливкового масла и специй, а затем сбрызгивается уксусом.
Рыба с перцем и горошком
Еще один вариант легкого, полезного, но при этом достаточно сытного блюда. Такая закуска идеально подойдет для тех, кто занимается спортом. С одной стороны, она надолго избавит от желания поесть, а с другой — оставит в животе чувство приятной легкости.
Ингредиенты:
- 1
рыбина. - 2 яйца.
- 1 предварительно бланшированная луковица.
- Болгарский перец — 0,15 кг.
- Консервированный зеленый горошек мозговых сортов — 1 банка.
- Специи по вкусу.
- Зелень для оформления.
- Майонез для заправки.
Все ингредиенты нужно измельчить, добавить майонез, специи и перемешать. Перед подачей оформить в виде аккуратной горки и украсить свежей зеленью.
Снизить количество калорий в рецепте может замена майонеза на йогурт для женщин или сметану для мужчин.
Это лишь малая часть в океане рецептов с таким видом морской рыбы, как макрель. Но даже на основе этих десяти блюд хозяйка может создавать свои уникальные кулинарные шедевры, заменяя ингредиенты по своему вкусу, а также добавляя оригинальное оформление блюда.
