Довольно часто бывают такие ситуации, когда времени на приготовление еды катастрофически не хватает. Чтобы решить эту проблему, необходимо готовить блюда, которые можно долго хранить. Отличным вариантом является тушёнка из курицы в мультиварке. Её можно хранить в холодильнике около 3 месяцев и добавлять в любые блюда по мере необходимости. Потратив один день на её приготовление, можно сэкономить очень много времени.
Подготовка посуды
Прежде чем укладывать тушенку в банки, необходимо их подготовить. От чистоты тары зависит продолжительность хранения блюда. Чтобы оно хранилось как можно дольше, важно правильно вымыть тару:
В глубокую кастрюлю налить воду и поставить её на средний огонь.- Пока вода не закипела, почистить крышки и дно каждой банки пищевой содой.
- Когда вода закипит, установить на кастрюлю металлическое сито.
- На сито поставить банки вверх дном. Они должны стоять там до тех пор, пока на стенках не появятся капельки воды. Оптимальное время — полтора часа.
- После этого переставить банки дном вверх на полотенце, а в кипящую воду опустить крышки.
- Вытащить крышки для банок вилкой, выложите их на полотенце внутренней стороной вниз.
Рецепт приготовления
Куриная тушёнка в мультиварке — простое, но очень вкусное блюдо.
Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриное мясо — 1,5−2 килограмма.
- Соль — на вкус.
- Чёрный перец горошком — 4—6 штук.
- Лавровый лист — 2 штуки.
- Вода — 125 миллилитров.
Этапы приготовления этого блюда:
Если курица замороженная, надо её предварительно разморозить.- В течение 3−5 часов необходимо вымачивать куриное мясо в воде. Это нужно для того, чтобы тушёнка получилась более нежной. Если мясо не вымочить, оно получится жёстким и сухим.
- Каждую курицу разрезать на 2 части вдоль.
- От тушек отрезать окорока и поделить их на голень и бедро.
- Каждую половинку птицы разрезать поперёк, чтобы получить порционные куски.
- Вымыть куски мяса от потёков крови и грязи. Кусочки мяса выложить в чашу мультиварки и залить нужным количеством кипячёной воды.
- Закрыть крышку мультиварки и включить режим «тушение». Готово блюдо в течение четырёх часов. Если готовится тушёнка из курицы, купленной в магазине, для приготовления будет достаточно трёх часов.
- Чтобы мясо тушилось равномерно, необходимо периодически его помешивать.
- Когда мясо закипит, снять с него пену. Благодаря этому можно приготовить более качественный продукт.
- За час до окончания готовки добавить специи.
- Перед тем как закатывать блюдо в банки, необходимо держать его в режиме «поддержание тепла» 15—20 минут.
Горячее блюдо переложить в стерилизованные банки. Очень важно, чтобы куски мяса полностью заполняли пространство внутри тары. Чем меньше воздуха внутри, тем лучше.
Затем закрыть банки стерилизованными горячими крышками и оставить тушёнку остывать в тёмном месте до комнатной температуры.
Полезные рекомендации
Несколько полезных советов о том, как сделать это блюдо более вкусным.
На килограмм куриного мяса следует добавлять чайную ложку соли. Однако если вы хотите, чтобы тушёнка хранилась дольше трёх месяцев, можно добавить чуть больше соли.
Если нужно, чтобы тушёнка была с костями, лучше резать мясо на куски длиной по 4—5 сантиметров. Суть в том, что у птиц трубчатые кости. И если их не разрубить на мелкие части, тушёнка очень быстро испортится.
Чтобы тушёнка хранилась долго, необходимо обрабатывать банки паром в течение полутора часов, а также закатывать их с помощью консервного ключа стерилизованными горячими крышками. В таком случае тушёнка может храниться до 5 лет.
Если вы собираетесь хранить тушёное мясо не дольше 2—3 дней, можно добавить в него лук.
Самая вкусная тушёнка получается именно из домашней откормленной птицы. Так что, если есть такая возможность, лучше готовить это блюдо из домашней курицы.
Оптимальное время тушения куриного мяса — 3—4 часа. Если тушить его дольше, оно станет слишком мягким и развалится. А если менее трёх часов — оно практически ничем не будет отличаться от варёной курицы.
Куриную тушёнку необязательно хранить в стерилизованных банках. Например, после приготовления её можно переложить в пластиковые контейнеры и хранить в морозильной камере 5 месяцев.
Можно также приготовить тушёнку из субпродуктов. Например, из куриных желудков. Конечно, такое блюдо будет более жестковатым, но оно требует меньших затрат, ведь куриные желудки стоят гораздо дешевле, чем мясо.
Не стоит пренебрегать очисткой банок от грязи и пыли. Если этого не сделать, тушёнка может забродить.
Аппетитная сочная тушёнка из куриного мяса, приготовленная в мультиварке по этому простому рецепту, может легко составить конкуренцию магазинной куриной консервации. Готовится домашний вариант без добавления жиров и консервантов, поэтому для его приготовления не понадобится много времени и сил, ведь за вас все сделает мультиварка.
