Закуски и заготовки

Баклажаны не являются основным продуктом питания, но способны разнообразить рацион вкусными, полезными, низкокалорийными и недорогими блюдами круглый год, даже зимой. Учитывая, что в баклажанах, помимо витаминов и микроэлементов, присутствуют редкие вещества, снижающие содержание холестерина и сахара в крови, укрепляющие костную и кровеносную системы, оказывающие антимикробное и противораковое действие на организм человека, любители заготовок рационально пользуются этим подарком природы.

Как культурное растение баклажан уже взращивают больше 1500 лет. Вначале их из Азии завезли в Африку, а затем в Европу. Однако европейцы не сразу подружились с синенькими: считали этот овощ невкусными и даже опасным для здоровья. В действительности — они просто не знали, как их правильно и вкусно готовить. Синенькие относятся к классу пасленовых. В перезревших баклажанах находится соланин, который является токсичным веществом. Но спустя время кулинары все же научились раскрывать уникальный вкус этих овощей, а ученые доказали их лечебные свойства.

Существует очень много рецептов на зиму из баклажанов, этот рецепт, пожалуй, самый старый и проверенный. Следует заметить, что процесс изготовления закуски «Огонек» трудоемкий и занимает много времени, однако вовсе необязательно делать салат в огромных объёмах за один раз, ведь баклажаны, как и другие овощи, остаются в супермаркетах до поздней зимы.

Одной из наиболее вкусных закусок, что можно летом заготовить впрок, является баклажанная икра. Вариантов приготовления такого лакомства много, но все они выстроены на базовом варианте классического рецепта. А уже хозяйки по прошествии многих лет изменили его, сделав каждый рецепт уникальным и интересным.

Осень — особое время года, когда все хозяйки начинают заниматься подготовкой зимних запасов для всей семьи. Одной из разновидностей вкусных заготовок на зиму является консервация различных овощей в виде салатов и солений, которые в холодное время года станут прекрасным дополнением к любому основному блюду. В нашей статье мы поговорим о консервации из баклажанов. Их можно комбинировать в салатах со многими овощами: томатами, кабачками, морковкой по-корейски. Все зависит от ваших предпочтений.